Ingredientes
1,5 kg de lombo suíno fresco
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
3 dentes de alho picados
Raspas de 1 limão-siciliano
1 colher de sopa de sal marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
100 ml de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de mostarda dijon
2 colheres de sopa de suco de limão-siciliano
Carvão para churrasco de qualidade
Modo de Preparo
1
Limpe bem o lombo suíno, retirando o excesso de gordura.
2
Em uma tigela, misture as ervas picadas, alho, raspas de limão, sal e pimenta.
3
Adicione o azeite de oliva e a mostarda, formando uma pasta.
4
Cubra o lombo com essa pasta, pressionando bem para aderir.
5
Marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
6
Prepare o churrasco, acendendo o carvão para obter uma brasa consistente.
7
Retire o lombo da geladeira 30 minutos antes de grelhar, para atingir a temperatura ambiente.
8
Selar o lombo em fogo alto por 5 minutos de cada lado.
9
Mova o lombo para uma área de calor indireto e continue grelhando por 40 minutos.
10
Utilize um termômetro para garantir que a temperatura interna atinja 63°C.
11
Retire o lombo da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
12
Fatie o lombo em fatias finas, mantendo a crosta intacta.
13
Sirva com farofa de banana e salada de palmito.
14
Para um toque especial, decore com ramos de alecrim fresco.
15
Acompanhe o prato com um vinho branco seco ou cerveja artesanal.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
