Ingredientes
1,5 kg de lombo suíno
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões sicilianos
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Ramos frescos de alecrim
Ramos frescos de tomilho
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de orégano seco
Papel alumínio para embrulhar
Carvão de boa qualidade para a churrasqueira
Modo de Preparo
1
Comece limpando o lombo suíno, removendo qualquer excesso de gordura.
2
Prepare a marinada misturando o azeite, alho, suco de limão, sal e pimenta em uma tigela.
3
Coloque o lombo em um saco plástico grande e adicione a marinada. Feche bem e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Enquanto o lombo marinha, prepare a churrasqueira com carvão e deixe aquecer até atingir uma temperatura alta.
5
Retire o lombo da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
6
Cubra o lombo com a mistura de ervas (alecrim, tomilho, salsinha e orégano), pressionando levemente para aderir.
7
Coloque o lombo sobre a churrasqueira, selando cada lado por 5 minutos até formar uma crosta dourada.
8
Reduza a temperatura da churrasqueira e continue cozinhando por 30 a 40 minutos, virando ocasionalmente.
9
Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna, que deve ser de cerca de 65°C.
10
Retire o lombo da churrasqueira e embrulhe em papel alumínio. Deixe descansar por 10 minutos.
11
Fatie o lombo e sirva em uma travessa, decorando com ramos de ervas frescas.
12
Opcionalmente, grelhe camarões ou lulas para servir como acompanhamento.
13
Prepare uma farofa simples com manteiga, cebola e farinha de mandioca para acompanhar.
14
Monte um vinagrete com tomate, cebola, pimentão e cheiro-verde para servir com a carne.
15
Sirva o prato com uma salada verde fresca para complementar a refeição.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
