Apresentação
Sirva o lombo fatiado em uma travessa rústica, decorado com raminhos de alecrim e acompanhado de farofa e salada.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1,5 kg de lombo suíno - Marca: Swift, disponível em açougues e supermercados
3 dentes de alho picados - Alho fresco, substituível por alho em pó
2 colheres de sopa de alecrim fresco - Pode ser substituído por alecrim seco
2 colheres de sopa de tomilho fresco - Substituível por tomilho seco
1 colher de sopa de sálvia fresca - Pode ser substituída por sálvia seca
1 colher de sopa de mostarda Dijon - Marca: Grey Poupon, disponível em supermercados
Sal a gosto - Sal marinho, ajustável conforme o paladar
Pimenta a gosto - Pimenta do reino moída na hora
1 xícara de azeite de oliva - Marca: Gallo, disponível em supermercados
Modo de Preparo
1
Preaqueça a churrasqueira a 200°C.
2
Misture o alho picado, alecrim, tomilho, sálvia e mostarda em um bowl.
3
Adicione o azeite à mistura de ervas, formando uma pasta.
4
Tempere o lombo com sal e pimenta a gosto.
5
Espalhe a pasta de ervas sobre o lombo, assegurando-se de cobrir toda a superfície.
6
Coloque o lombo na churrasqueira, sobre uma grelha, a 15 cm do fogo.
7
Asse por 45 minutos, virando na metade do tempo.
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Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna, que deve atingir 63°C.
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Retire o lombo da churrasqueira e deixe descansar por 10 minutos.
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Fatie o lombo em fatias de 1 cm e sirva.
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Dica: Sirva com uma farofa crocante e salada fresca para equilibrar os sabores.
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Sugestão: Acompanhe com um vinho tinto leve ou uma cerveja artesanal.
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Armazenamento: Conserve as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
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Congelamento: O lombo pode ser congelado por até 3 meses.
Materiais Necessários
Churrasqueira - Modelo a gás ou carvão
Grelha - Para suportar o lombo
Termômetro de carne - Para medir a temperatura interna
Tigela - Para misturar os ingredientes da crosta
Faca afiada - Para fatiar o lombo
Tábua de corte - Para cortar o lombo
Colher de sopa - Para medir ervas e mostarda
Pincel de cozinha - Para aplicar a pasta de ervas
Pinça de churrasco - Para virar o lombo na grelha
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal kcal
- Proteínas: 40 gg
- Carboidratos: 2 gg
- Gorduras Totais: 20 gg
- Gorduras Saturadas: 5 gg
- Fibras: 1 gg
- Sódio: 800 mgmg
- Ferro: 2 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Azeite de oliva - Possível alérgeno para pessoas com alergia a azeitonas
- Mostarda - Contém sementes de mostarda
- Alho - Pode causar reações alérgicas em pessoas sensíveis
- Pimenta-do-reino - Pode ser irritante para pessoas com alergia a pimentas
- Ervas frescas - Alecrim e tomilho podem causar alergias em algumas pessoas
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Lombo suíno por filé mignon - Para uma versão ainda mais premium
- Alho fresco por alho em pó - Em caso de falta de alho fresco
- Alecrim fresco por alecrim seco - Se o fresco não estiver disponível
- Mostarda Dijon por mostarda comum - Para um sabor mais suave
- Azeite de oliva por óleo de girassol - Para uma opção mais econômica
- Sálvia fresca por sálvia seca - Se o fresco não estiver disponível
- Pimenta-do-reino por pimenta branca - Para um sabor mais suave
- Tomilho fresco por tomilho seco - Se o fresco não estiver disponível
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
