Apresentação
Sirva o lombo fatiado em um prato grande, decorado com ramos de alecrim e fatias de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de lombo suíno, preferencialmente orgânico
3 colheres de sopa de alecrim fresco, picado
3 colheres de sopa de tomilho fresco, picado
3 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
5 dentes de alho, picados
Suco de 1 limão siciliano
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça, opcional
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de chá de mel, opcional
Modo de Preparo
1
Misture o alecrim, tomilho, salsinha, alho, suco de limão, azeite, sal e pimenta em uma tigela.
2
Adicione a mostarda e o mel à mistura de ervas, se desejar um toque adocicado.
3
Cubra o lombo suíno com a mistura de ervas e deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.
4
Pré-aqueça a grelha a 180°C, garantindo que esteja bem limpa.
5
Retire o lombo da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente antes de grelhar.
6
Coloque o lombo na grelha e cozinhe por 20 minutos de cada lado ou até atingir uma temperatura interna de 70°C.
7
Durante o cozimento, pincele o lombo ocasionalmente com a marinada restante.
8
Retire da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
9
Corte o lombo em fatias finas e sirva imediatamente.
10
Ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
11
Decore com ramos de alecrim e fatias de limão para apresentação.
12
Sirva com acompanhamentos de sua preferência, como salada ou legumes grelhados.
Materiais Necessários
Grelha ou churrasqueira a carvão
Tábua de corte resistente
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 280 kcal
- Proteínas: 27g
- Carboidratos: 4g
- Gorduras Totais: 16g
- Gorduras Saturadas: 4g
- Fibras: 1g
- Sódio: 600mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Mostarda: Pode causar reações alérgicas em pessoas sensíveis.
- Mel: Alérgeno potencial em pessoas com alergia a produtos apícolas.
- Alho: Pode ser irritante para pessoas com sensibilidade gástrica.
- Pimenta dedo-de-moça: Pode causar irritação em pessoas sensíveis.
- Ervas frescas: Possível alérgeno para pessoas com sensibilidade a plantas.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Lombo suíno: Pode ser substituído por peito de frango para uma opção mais magra.
- Alecrim fresco: Pode ser substituído por alecrim seco, mas use metade da quantidade.
- Limão siciliano: Pode ser substituído por limão taiti.
- Mostarda Dijon: Pode ser substituída por mostarda amarela comum.
- Mel: Pode ser substituído por xarope de agave para uma opção vegana.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
