Modo de Preparo
1
1. Comece limpando o lombo de cordeiro, removendo qualquer excesso de gordura e membranas para garantir uma textura macia após o cozimento.
3
2. Seque bem o lombo com papel toalha para que os temperos aderem melhor à carne.
5
3. Prepare uma mistura de ervas mediterrâneas, utilizando alecrim, tomilho, orégano e manjericão frescos, picando-as finamente.
7
4. Adicione à mistura de ervas dois dentes de alho esmagados e uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto.
9
5. Misture todos os ingredientes com uma quantidade generosa de azeite de oliva extra virgem até formar uma espécie de pasta.
11
6. Esfregue essa mistura de ervas e azeite em todo o lombo, certificando-se de que a carne esteja bem coberta.
13
7. Deixe o lombo marinar na geladeira por no mínimo 2 horas, de preferência durante a noite, para que absorva bem os sabores.
15
8. Retire o lombo da geladeira pelo menos 30 minutos antes de grelhar, permitindo que atinja a temperatura ambiente.
17
9. Pré-aqueça a grelha ou churrasqueira a uma temperatura média-alta para garantir um bom selamento da carne.
19
10. Unte levemente a grelha com óleo vegetal para evitar que a carne grude durante o cozimento.
21
11. Coloque o lombo sobre a grelha quente, selando cada lado por aproximadamente 2 a 3 minutos para criar uma crosta dourada.
23
12. Após selar, reduza a temperatura da grelha para média e continue a grelhar o lombo até atingir o ponto desejado, cerca de 10 a 15 minutos.
25
13. Utilize um termômetro de carne para verificar a temperatura interna do lombo; deve estar entre 60°C e 65°C para um ponto rosado.
27
14. Retire o lombo da grelha e deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos antes de fatiar, para que os sucos se redistribuam.
29
15. Enquanto o lombo descansa, finalize o prato aquecendo ligeiramente a mistura de ervas restantes em uma panela.
31
16. Corte o lombo em fatias finas, garantindo que cada porção receba uma parte da crosta de ervas.
33
17. Arrume as fatias de lombo em uma travessa e regue com o restante do azeite e ervas aquecidas.
35
18. Sirva imediatamente, acompanhando com legumes grelhados ou uma salada fresca, para um prato completo e equilibrado.
37
19. Decore com ramos de ervas frescas para um toque visual sofisticado e aroma adicional.
39
20. Deguste o prato apreciando a combinação de sabores mediterrâneos que se harmonizam com a maciez do cordeiro.
