Ingredientes
500g de proteína de ervilha (marca Beyond Meat, disponível em supermercados)
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de ervas frescas (alecrim e tomilho)
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de cominho em pó
Suco de 1 limão (opcional)
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de páprica defumada
1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1/4 de xícara de água filtrada
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a proteína de ervilha com o alho picado e as ervas frescas.
2
Adicione o sal, pimenta-do-reino, cominho, páprica e misture bem.
3
Adicione o azeite e o suco de limão à mistura, incorporando até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
4
Dissolva a farinha de grão-de-bico na água e adicione à mistura, mexendo até obter uma massa homogênea.
5
Divida a massa em porções iguais e forme cilindros com as mãos, dando forma às linguiças.
6
Deixe as linguiças descansarem na geladeira por 30 minutos para firmar.
7
Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
8
Grelhe as linguiças por cerca de 10 minutos de cada lado, até que estejam douradas e crocantes.
9
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
10
Para um sabor mais intenso, prepare as linguiças um dia antes e deixe marinar na geladeira.
11
Use uma pinça para virar as linguiças e evitar que se quebrem.
12
Se desejar, pincele um pouco mais de azeite durante o cozimento para um brilho extra.
13
Experimente diferentes combinações de ervas para variar o sabor.
14
Verifique a textura interna antes de servir para garantir que estejam cozidas.
15
Ajuste o fogo conforme necessário para evitar que queimem externamente sem cozinhar internamente.
16
Deixe as linguiças descansarem por alguns minutos antes de servir para reter os sucos.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
