Ingredientes
1 kg de linguiça toscana artesanal, preferencialmente de marca local
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal grosso
Ramos de alecrim fresco, colhido localmente
Folhas de sálvia, disponíveis em mercados locais
500 g de mandioca cozida, comprada fresca na feira
Farofa de banana, feita com farinha de mandioca
200 ml de molho de pimenta caseiro
1 limão cortado em fatias para servir
Cerveja artesanal local para harmonização
Carvão de lenha nativa do cerrado
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira a 180°C, utilizando carvão de lenha nativa.
2
Tempere a linguiça toscana com azeite, pimenta-do-reino e sal grosso.
3
Adicione ramos de alecrim e folhas de sálvia sobre as linguiças.
4
Coloque as linguiças na grelha, a uma distância de 15 cm do carvão.
5
Deixe assar por 15 minutos de cada lado, virando regularmente para garantir uma cocção uniforme.
6
Retire as linguiças quando estiverem douradas e com a casca crocante.
7
Enquanto as linguiças descansam, cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia.
8
Prepare a farofa de banana, dourando a farinha de mandioca em uma frigideira com manteiga e rodelas de banana.
9
Sirva a linguiça em uma tábua de madeira, acompanhada de mandioca e farofa.
10
Disponha fatias de limão ao lado para quem desejar um toque cítrico.
11
Ofereça o molho de pimenta à parte, permitindo que cada um ajuste ao seu gosto.
12
Finalize a apresentação com ramos de alecrim fresco como decoração.
13
Sirva imediatamente, enquanto as linguiças estão quentes.
14
Acompanhe com cerveja artesanal local, para realçar os sabores.
15
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
