Apresentação
Sirva em uma travessa de madeira com ramos de alecrim e fatias de limão para um visual rústico.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de peito de frango desossado (Seara), disponível em supermercados locais
500g de carne suína magra (pernil ou lombo, Sadia)
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manjericão fresco picado
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de sal marinho
2 metros de tripa natural para embutidos (à venda em açougues especializados)
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem (Gallo)
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de semente de erva-doce
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
1 colher de chá de gengibre ralado
1 pitada de noz-moscada
1 colher de chá de cúrcuma
1 pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes
1 colher de sopa de vinagre de maçã orgânico
1/2 xícara de água filtrada
Modo de Preparo
1
Corte o peito de frango e a carne suína em cubos pequenos.
2
Em um processador, triture as carnes até obter uma mistura homogênea.
3
Adicione o suco de limão, alho, manjericão, orégano, pimenta-do-reino e sal. Pulse até misturar bem.
4
Transfira a mistura para uma tigela e adicione a páprica, erva-doce, cebolinha, gengibre e noz-moscada. Misture manualmente.
5
Deixe a mistura descansar na geladeira por 30 minutos para absorver os temperos.
6
Encha a tripa natural com a mistura, amarrando as extremidades com barbante culinário.
7
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
8
Pincele a linguiça com azeite de oliva para evitar que grude na grelha.
9
Grelhe as linguiças por cerca de 15 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e cozidas por completo.
10
Durante o cozimento, pincele ocasionalmente a linguiça com vinagre de maçã para realçar o sabor.
11
Verifique a temperatura interna; deve atingir 75°C para segurança alimentar.
12
Após o cozimento, deixe a linguiça descansar por 5 minutos antes de cortar.
13
Sirva em uma travessa decorada com fatias de limão e ramos de alecrim.
14
Acompanhe com salada verde e legumes grelhados.
15
Para sobras, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Materiais Necessários
Tigela grande para mistura
Travessa de madeira para servir
Colher de pau para misturar
Recipiente hermético para armazenamento
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 280 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 4g
- Gorduras Totais: 18g
- Gorduras Saturadas: 5g
- Fibras: 1g
- Sódio: 600mg
- Ferro: 2.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Tripa natural pode conter resíduos de glúten
- Pimenta pode causar reações em pessoas sensíveis
- Noz-moscada deve ser evitada por quem tem alergia a nozes
- Vinagre de maçã pode conter traços de sulfito
- Azeite de oliva pode ser alergênico para quem tem alergia a azeitonas
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Substitua o peito de frango por peito de peru para uma opção ainda mais magra
- Use tripa sintética se preferir evitar derivados animais
- Substitua o suco de limão por suco de abacaxi para um toque doce
- Use manjericão seco se o fresco não estiver disponível
- Troque o alho fresco por alho em pó para um sabor menos pronunciado
- Páprica doce pode ser substituída por páprica defumada para um sabor mais intenso
- Se não encontrar gengibre fresco, use gengibre em pó
- Pimenta dedo-de-moça pode ser substituída por pimenta jalapeño para uma picância diferente
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
