Ingredientes
1 kg de carne de porco magra moída (prefira cortes como o lombo)
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de ervas finas secas
1 colher de chá de erva-doce moída
Suco de 1 limão
1/2 xícara de água gelada
Tripas naturais de porco para embutidos (encontradas em casas de produtos para churrasco)
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/4 xícara de folhas de manjericão frescas picadas
1/4 xícara de salsinha fresca picada
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de pimenta calabresa
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a carne de porco moída com alho, sal, pimenta-do-reino, ervas finas e erva-doce.
2
Adicione o suco de limão e a água gelada à mistura de carne e mexa bem para incorporar.
3
Cubra a tigela e deixe a mistura marinar na geladeira por pelo menos 2 horas para absorver os sabores.
4
Enquanto isso, prepare as tripas naturais, lavando-as em água corrente e deixando de molho em água com um pouco de suco de limão.
5
Após a marinada, adicione o azeite de oliva, manjericão, salsinha, páprica e pimenta calabresa à mistura de carne.
6
Misture bem todos os ingredientes até que estejam completamente incorporados.
7
Utilize um funil de enchimento para embutir a carne nas tripas, tomando cuidado para não enchê-las demais.
8
Amarre as pontas das linguiças com barbante culinário, formando gomos de cerca de 15 cm.
9
Deixe as linguiças descansarem na geladeira por mais 1 hora antes de grelhar.
10
Prepare a churrasqueira para o método de grelha indireta, mantendo a temperatura em cerca de 150°C.
11
Coloque as linguiças na grelha, longe do fogo direto, e cozinhe por cerca de 30-40 minutos.
12
Vire as linguiças ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
13
Nos últimos 5 minutos, coloque as linguiças sobre o fogo direto para dourar a superfície.
14
Retire as linguiças da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
15
Sirva com acompanhamentos de sua escolha, como salada de folhas verdes e pão integral grelhado.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
