Ingredientes
1 kg de linguiça toscana artesanal
300 g de camarões frescos, descascados
200 g de lulas limpas, cortadas em anéis
150 g de mexilhões frescos
3 dentes de alho picados
Suco de 2 limões-taiti
1 colher de sopa de azeite extravirgem
Pimenta-do-reino moída a gosto
Sal marinho a gosto
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de orégano seco
1 maço de salsinha fresca, picada
Modo de Preparo
1
Prepare a marinada misturando o alho, suco de limão, azeite, pimenta, sal, páprica e orégano.
2
Adicione os camarões, lulas e mexilhões à marinada, misture bem e deixe descansar por 20 minutos.
3
Enquanto isso, prepare a grelha com carvão de boa qualidade. A temperatura ideal é média-alta.
4
Coloque as linguiças toscanas na grelha e cozinhe por cerca de 20 minutos, virando ocasionalmente.
5
Quando as linguiças estiverem quase prontas, adicione os frutos do mar à grelha.
6
Grelhe os camarões por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até ficarem rosados.
7
As lulas devem ser grelhadas por 2-3 minutos de cada lado para evitar que fiquem duras.
8
Os mexilhões estão prontos quando suas conchas se abrem completamente, em cerca de 5 minutos.
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Retire todos os ingredientes da grelha e deixe descansar por 5 minutos.
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Sirva em uma travessa grande, polvilhando salsinha fresca por cima.
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Acompanhe com legumes grelhados e farofa crocante.
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Para uma apresentação atraente, disponha os frutos do mar ao redor das linguiças.
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Guarde as sobras em recipientes herméticos na geladeira por até dois dias.
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Reaqueça as sobras em uma frigideira quente por alguns minutos antes de servir novamente.
15
Desfrute desta deliciosa fusão de sabores que celebra a cultura de Santos.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
