Ingredientes
1 kg de carne suína moída (paleta ou pernil)
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
100 ml de vinho branco seco
Tripas naturais para embutir (disponível em casas de produtos para churrasco)
1 colher de chá de noz-moscada ralada
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de chá de orégano seco
50 ml de azeite de oliva
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de açúcar mascavo
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a carne suína moída com o alho picado, sal e pimenta-do-reino.
2
Adicione o vinho branco e misture bem para incorporar os sabores.
3
Acrescente a noz-moscada, páprica, orégano, azeite, salsinha e açúcar mascavo à mistura de carne.
4
Deixe a mistura descansar na geladeira por 2 horas para absorver os temperos.
5
Hidrate as tripas naturais em água morna por 30 minutos antes de utilizá-las.
6
Encha um embutidor manual com a mistura de carne e comece a encher as tripas, amarrando as extremidades.
7
Forme linguiças de aproximadamente 15 cm de comprimento, torcendo a tripa entre cada seção.
8
Pré-aqueça a churrasqueira a carvão até que as brasas estejam em temperatura média.
9
Coloque as linguiças na grelha a uma distância de 20 cm das brasas.
10
Asse por cerca de 20 a 25 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam douradas e cozidas por dentro.
11
Retire as linguiças da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Sirva com pão de alho e molho chimichurri para realçar o sabor.
13
Para um toque especial, sirva acompanhado de uma salada verde fresca.
14
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
15
Reaqueça as linguiças em fogo baixo para preservar a suculência.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
