Em uma tigela, misture o suco e as raspas de limão, a pimenta-do-reino, o azeite, o sal, as ervas finas e o alho picado.
Coloque os filés de peixe na marinada e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, prepare a grelha, garantindo que está bem quente.
Retire os filés da marinada e coloque-os na grelha quente, adicionando as rodelas de cebola ao redor.
Grelhe o peixe por cerca de 4-5 minutos de cada lado ou até que esteja bem cozido e com marca de grelha.
Decore com ramos de dill frescos antes de servir.