Ingredientes
1 kg de carne moída de cordeiro (proveniente de cordeiros jovens para garantir maciez)
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada (preferencialmente orgânica)
1 colher de chá de cominho em pó (marca: Bombay Herbs & Spices)
1 colher de sopa de páprica doce (marca: La Pastina)
1 colher de chá de coentro em pó
2 dentes de alho picados (comprar alho fresco para melhor sabor)
1 cebola média ralada (variedade: cebola roxa para um toque mais suave)
Sal a gosto (recomenda-se sal marinho)
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca: Gallo)
Sumo de 1 limão siciliano
Espetos de bambu (preferencialmente de 20 cm, encontrados em lojas de churrasco)
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a carne moída de cordeiro com todos os ingredientes secos, garantindo que estejam bem incorporados.
2
Adicione a cebola ralada, o alho picado e a salsinha à mistura de carne.
3
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, ajustando conforme necessário.
4
Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.
5
Molde a mistura em torno dos espetos de bambu, formando cilindros de aproximadamente 15 cm de comprimento.
6
Coloque as kaftas em uma travessa e regue com azeite de oliva e o sumo de limão.
7
Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas.
8
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 200°C.
9
Grelhe as kaftas por cerca de 10 minutos de cada lado, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
10
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva quente, decorado com salsinha fresca e fatias de limão.
12
Para um toque adicional, adicione um fio de azeite antes de servir.
13
Acompanhe com arroz de açafrão e tabule para uma experiência completa.
14
Recomenda-se não sobrecarregar a grelha para garantir que as kaftas cozinhem de maneira uniforme.
15
Use carvão de madeira de lei para um sabor defumado autêntico.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
