Ingredientes
1 kg de carne de cordeiro moída, de preferência comprada em açougues especializados
1 cebola roxa média, picada finamente
4 dentes de alho, amassados
2 colheres de sopa de hortelã fresca, picada
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta síria
2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
Sal a gosto, recomendamos sal marinho
Pimenta-do-reino a gosto, de preferência moída na hora
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Espetos de madeira ou metal, disponíveis em lojas de utensílios para churrasco
Modo de Preparo
1
Em um recipiente grande, misture a carne de cordeiro com a cebola, alho, hortelã, cominho, pimenta síria, e salsinha.
2
Adicione o sal, pimenta-do-reino, suco de limão, e azeite. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
3
Cubra o recipiente com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
4
Antes de moldar as kaftas, deixe os espetos de madeira imersos em água por 30 minutos para evitar que queimem na grelha.
5
Retire a mistura de carne da geladeira e comece a moldar ao redor dos espetos, formando cilindros homogêneos.
6
Pré-aqueça a parrilla argentina a uma temperatura média, cerca de 180°C.
7
Coloque as kaftas na grelha e cozinhe por cerca de 8 minutos de cada lado, até que estejam douradas e cozidas por completo.
8
Durante o cozimento, pincele as kaftas ocasionalmente com azeite para evitar que sequem.
9
Verifique a temperatura interna da carne, que deve atingir 70°C para garantir que esteja bem cozida.
10
Retire as kaftas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
12
Se preferir, adicione um molho de sua preferência antes de servir, como chimichurri ou tzatziki.
13
Para uma apresentação gourmet, decore o prato com ramos de hortelã fresca.
14
Se houver sobras, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
15
As kaftas também podem ser congeladas antes de grelhar, para serem usadas em outra ocasião.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
