Ingredientes
500g de carne de cordeiro moída (procure por carne magra)
1 cebola pequena picada finamente
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de hortelã fresca picada
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de pimenta síria
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto (de preferência, sal marinho)
Pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de suco de limão siciliano
Espetos de aço inoxidável para churrasco
Ramos de hortelã para decorar (opcional)
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a carne de cordeiro moída com a cebola, alho, hortelã, cominho e pimenta síria.
2
Adicione o azeite de oliva, sal e pimenta do reino à mistura e mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
3
Acrescente o suco de limão siciliano e misture novamente para garantir que o sabor esteja distribuído uniformemente.
4
Divida a mistura de carne em porções iguais e molde em torno dos espetos de aço inoxidável, formando cilindros de aproximadamente 10 cm de comprimento.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média, cerca de 180°C.
6
Coloque os espetos na grelha e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
7
Verifique o ponto da carne, ela deve estar bem cozida por dentro, mas ainda suculenta.
8
Retire as kaftas da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
9
Sirva em um prato decorado com ramos de hortelã e fatias de limão, se desejar.
10
Acompanhe com uma salada fresca ou um molho de iogurte para complementar os sabores.
11
Se sobrar, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
12
Para congelar, coloque as kaftas cruas em uma bandeja forrada com papel manteiga e congele por até 3 meses.
13
Ao descongelar, deixe na geladeira por pelo menos 12 horas antes de levar ao fogo novamente.
14
Reaqueça as kaftas em fogo baixo para evitar que ressequem.
15
Sirva imediatamente após reaquecer para garantir o melhor sabor e textura.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
