Ingredientes
500g de carne de cordeiro moída, fresca (disponível em açougues especializados)
1 cebola média, picada finamente (preferência por cebola roxa)
2 dentes de alho, picados
1 colher de sopa de hortelã fresca, picada
1 colher de sopa de salsinha fresca, picada
1 colher de chá de pimenta síria
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1/2 limão
Espetos de aço inoxidável
1 colher de sopa de pimenta rosa (opcional, para variação catarinense)
Modo de Preparo
1
Misture a carne de cordeiro moída com a cebola, alho, hortelã e salsinha em uma tigela grande.
2
Adicione a pimenta síria, sal, pimenta do reino, azeite e suco de limão. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
3
Divida a mistura em porções iguais e molde em torno dos espetos de aço inoxidável.
4
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média de 180°C.
5
Coloque os espetos na grelha e gire-os a cada 2-3 minutos para garantir um cozimento uniforme.
6
Grelhe por cerca de 12-15 minutos até que estejam dourados por fora e cozidos por dentro.
7
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
8
Sirva com um fio de azeite de oliva e uma pitada de pimenta rosa para um toque catarinense.
9
Acompanhe com salada de quinoa e legumes grelhados.
10
Para armazenamento, coloque as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 48 horas.
11
Reaqueça as sobras em uma grelha ou forno pré-aquecido a 150°C por 5-7 minutos.
12
Evite o uso de micro-ondas para não ressecar a carne.
13
Decore com ramos de hortelã fresca antes de servir.
14
Se desejar, adicione queijo coalho ralado à mistura antes de moldar nos espetos.
15
Ajuste os temperos a gosto, sempre provando a mistura antes de moldar.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
