Apresentação
Sirva as kaftas em uma tábua aquecida decorada com hortelã fresca.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de carne de cordeiro moída, preferencialmente orgânica
1 cebola média picada, de preferência orgânica
2 dentes de alho picados, frescos
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de suco de limão siciliano
Espetos de bambu ou metal
Ramos de hortelã para decorar
Modo de Preparo
1
Misture a carne de cordeiro com a cebola, alho, cominho, pimenta, salsinha, sal e canela.
2
Adicione o azeite e o suco de limão à mistura e amasse bem até homogeneizar.
3
Cubra a mistura e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
4
Divida a carne em porções iguais e molde em torno dos espetos.
5
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média-alta (cerca de 200°C).
6
Grelhe as kaftas por 10-12 minutos, virando ocasionalmente.
7
Ajuste o tempo de cozimento para garantir que fiquem douradas por fora e suculentas por dentro.
8
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Decore com ramos de hortelã e sirva em uma tábua de madeira aquecida.
10
Acompanhe com salada de folhas verdes e pão sírio.
Materiais Necessários
Tábua de corte de madeira
Tigela grande para mistura
Espetos de bambu ou metal
Filme plástico para descanso
Tábua de madeira para servir
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 2g
- Gorduras Totais: 22g
- Gorduras Saturadas: 8g
- Fibras: 1g
- Sódio: 450mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: verifique temperos usados.
- Soja: alguns temperos podem conter.
- Lactose: a receita é naturalmente sem lactose.
- Nozes: evite adicionar para alérgicos.
- Marisco: não presente.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Carne de cordeiro pode ser substituída por frango moído.
- Cominho pode ser trocado por páprica defumada.
- Pimenta-do-reino pode ser substituída por pimenta branca.
- Sal marinho pode ser substituído por sal rosa do Himalaia.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de abacate.
- Suco de limão siciliano pode ser trocado por suco de limão tahiti.
- Salsinha pode ser substituída por coentro.
- Espetos de bambu podem ser trocados por espetos metálicos reutilizáveis.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
