Apresentação
Sirva as kaftas em uma travessa bonita, decoradas com folhas de hortelã fresca e fatias de limão, acompanhadas de cuscuz colorido.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de carne de cordeiro moída, preferencialmente orgânica
1 colher de chá de cominho em pó, da marca Kitano
1 colher de chá de coentro em pó, da marca Bombay
1 cebola média, picada finamente
2 dentes de alho, amassados
Raspas de 1 limão siciliano, comprado no mercado local
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, da marca Gallo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de hortelã fresca picada
1 colher de sopa de salsinha picada
Pitada de pimenta síria, encontrada em lojas especializadas
Espetos de bambu, previamente imersos em água por 30 minutos
Modo de Preparo
1
Misture a carne de cordeiro com todos os temperos em uma tigela grande.
2
Adicione as raspas de limão, hortelã e salsinha, misturando bem.
3
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Enquanto a carne descansa, prepare a churrasqueira, garantindo que o carvão esteja quente e coberto por uma fina camada de cinzas.
5
Molde a mistura de cordeiro em torno dos espetos de bambu, pressionando firmemente para garantir que não se soltem durante o cozimento.
6
Grelhe as kaftas sobre o carvão quente por cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente até que estejam douradas por fora e cozidas por dentro.
7
Remova as kaftas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
8
Sirva as kaftas acompanhadas de cuscuz marroquino e salada fresca.
Materiais Necessários
Espetos de bambu ou metal
Faca afiada para picar ingredientes
Ralador para raspas de limão
Filme plástico para cobrir
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 30g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 35g
- Gorduras Saturadas: 15g
- Fibras: 2g
- Sódio: 700mg
- Ferro: 4mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten - presente em alguns temperos industrializados
- Sulfitos - em conservas de limão siciliano
- Soja - possível contaminação cruzada em especiarias
- Leite - possível em temperos industrializados
- Amendoim - contaminação cruzada em especiarias
- Castanhas - em marinadas alternativas
- Peixes - em utensílios compartilhados nas cozinhas
- Ovos - em possíveis acompanhamentos
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Use carne bovina moída no lugar do cordeiro para um sabor mais acessível.
- Substitua hortelã por manjericão para uma variante mais suave.
- Troque o limão siciliano por limão tahiti se preferir um sabor mais ácido.
- Use óleo de coco no lugar do azeite para uma versão mais tropical.
- Adicione pimenta calabresa no lugar da pimenta síria para um toque brasileiro.
- Use cebola roxa no lugar da cebola branca para um sabor mais adocicado.
- Troque a salsinha por coentro se preferir um sabor mais marcante.
- Utilize espetos de metal no lugar de bambu para maior durabilidade.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
