Ingredientes
800g de carne de cordeiro moída, fresca, de preferência orgânica
1/2 xícara de hortelã fresca picada, disponível em feiras livres
1/2 xícara de salsinha fresca picada
3 dentes de alho picados, de preferência alho roxo
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta síria
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Para versão vegana: 2 xícaras de grão-de-bico cozido
Para versão vegana: 1 colher de chá de farinha de grão-de-bico
Espetos de madeira ou metal
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a carne de cordeiro com a hortelã, salsinha e alho.
2
Adicione o cominho, a pimenta síria, sal e pimenta-do-reino, misturando bem.
3
Para a versão vegana, processe o grão-de-bico até formar uma pasta e adicione os mesmos temperos.
4
Incorpore o azeite de oliva à mistura, garantindo que todos os ingredientes estejam bem combinados.
5
Molde a mistura em formato de salsichas ao redor dos espetos.
6
Cubra e deixe descansar na geladeira por 30 minutos para que os sabores se integrem.
7
Aqueça a grelha a 200°C e unte levemente com azeite para evitar que as kaftas grudem.
8
Coloque os espetos na grelha e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, virando ocasionalmente para dourar todos os lados.
9
Para a versão vegana, cozinhe por 8 minutos, observando para não ressecar.
10
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva quente, acompanhado de molhos de sua escolha.
12
Para uma apresentação atraente, sirva em travessas coloridas.
13
Decore com folhas de hortelã para um toque fresco.
14
Acompanhe com pão sírio aquecido na grelha.
15
Finalize com um fio de azeite de oliva sobre as kaftas antes de servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
