Ingredientes
500g de carne de cordeiro moída, de preferência da marca XYZ, encontrada em açougues especializados
1 cebola grande ralada, orgânica
2 dentes de alho picados, de preferência fresco
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta síria
Sal a gosto, recomendamos sal marinho
Pimenta-do-reino a gosto, moída na hora
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada, orgânica
Suco de 1 limão siciliano, da região de Santos
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca ABC
Espetos de metal, para churrasco
Molho de iogurte com hortelã para servir
Modo de Preparo
1
Misture a carne de cordeiro com a cebola, alho, cominho, pimenta síria, sal e pimenta-do-reino em uma tigela grande.
2
Adicione a hortelã e o suco de limão, misturando bem para incorporar todos os ingredientes.
3
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para intensificar os sabores.
4
Enquanto a carne descansa, prepare a grelha para churrasco, garantindo que o carvão esteja em brasa forte e uniforme.
5
Moldar a mistura de carne em torno dos espetos de metal, formando cilindros compactos.
6
Pincele as kaftas com azeite de oliva para evitar que grudem na grelha.
7
Coloque as kaftas na grelha quente e cozinhe por cerca de 4 minutos de cada lado ou até que estejam douradas e cozidas por dentro.
8
Durante o cozimento, vire os espetos ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
9
Retire as kaftas da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
10
Sirva com molho de iogurte e hortelã ao lado e acompanhe com arroz de coco e salada de rúcula.
11
Para um toque caiçara, adicione fatias de limão grelhado como guarnição.
12
Se desejar, ajuste os temperos a gosto antes de moldar as kaftas.
13
Para uma variação, adicione raspas de limão à mistura de carne.
14
Caso utilize cordeiro congelado, certifique-se de descongelar completamente antes de iniciar o preparo.
15
Experimente substituir a hortelã por coentro para um sabor diferente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
