Ingredientes
500g de carne de cordeiro moída, de preferência da marca 'Cordeiro dos Pampas', disponível em mercados gourmet
1 cebola grande picada finamente
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara de hortelã fresca picada
1/4 xícara de coentro fresco picado
Raspas de 1 limão-siciliano
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta síria
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva extravirgem para untar
Espetos de madeira ou metálicos
Modo de Preparo
1
Misture a carne de cordeiro com a cebola, alho, hortelã, coentro, raspas de limão, cominho, pimenta síria, sal e pimenta-do-reino em uma tigela grande.
2
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para marinar.
3
Enquanto a carne marinha, mergulhe os espetos de madeira em água para evitar que queimem no churrasco.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a carvão a uma temperatura média-alta (cerca de 200°C).
5
Modele a mistura de carne em formas de salsicha ao redor dos espetos, pressionando firmemente para aderir.
6
Unte levemente os espetos com azeite de oliva para evitar que grudem na grelha.
7
Coloque os espetos sobre a grelha quente e cozinhe por cerca de 8-10 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam bem dourados por fora e suculentos por dentro.
8
Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Sirva com farofa de frutos do mar e vinagrete de mariscos como acompanhamento.
10
Para uma apresentação elegante, decore o prato com folhas de hortelã fresca e rodelas de limão-siciliano.
11
Se preferir, adicione um toque de pimenta fresca, como a dedo-de-moça, para um pouco mais de calor.
12
Acompanhe com um vinho branco seco ou cerveja artesanal estilo IPA para complementar os sabores.
13
Para armazenar, congele as kaftas cruas em um saco hermético, separadas por papel manteiga.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
