Ingredientes
500g de carne de cordeiro moída, de preferência da marca 'Pantanal Carnes'
1 cebola média, picada finamente
2 dentes de alho, amassados
1/4 xícara de hortelã fresca, picada
1/4 xícara de salsinha fresca, picada
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de pimenta síria
Sal a gosto, de preferência sal grosso
Pimenta-do-reino a gosto, moída na hora
1 colher de sopa de azeite de oliva
Espetos de metal, disponíveis em lojas de utensílios domésticos
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a carne de cordeiro moída com a cebola picada e o alho amassado.
2
Adicione a hortelã e a salsinha, certificando-se de que estão bem distribuídas na mistura.
3
Tempere com cominho, coentro, pimenta síria, sal e pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos para integrar todos os ingredientes.
4
Adicione o azeite de oliva à mistura para ajudar na liga e dar umidade à carne.
5
Cubra a tigela e deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se desenvolvam.
6
Enquanto a mistura descansa, prepare a grelha, deixando-a em fogo brando para um cozimento lento e uniforme.
7
Retire a mistura de carne da geladeira e divida em porções iguais, moldando-as em forma de cilindros ao redor dos espetos de metal.
8
Certifique-se de que a carne está bem aderida aos espetos para evitar que desmanche durante o cozimento.
9
Coloque os espetos na grelha preaquecida, a uma distância de cerca de 15 cm do fogo.
10
Grelhe as kaftas, virando ocasionalmente, por cerca de 10 minutos ou até que estejam douradas e cozidas por dentro.
11
Use um termômetro de carne, se disponível, para garantir que a temperatura interna alcance pelo menos 70°C.
12
Retire as kaftas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
13
Sirva as kaftas com acompanhamentos de sua escolha, como arroz com açafrão e salada de folhas verdes.
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Para um toque especial, regue com um fio de azeite extra virgem antes de servir.
15
Aprecie seu churrasco pantaneiro com uma bebida harmonizada, como uma cerveja artesanal local.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
