Apresentação
Sirva os espetos em uma travessa de cerâmica acompanhados por ramos de hortelã.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de carne de cordeiro moída, preferencialmente da marca 'Fazenda Real', disponível em açougues especializados
1 cebola roxa média, picada finamente
3 dentes de alho, amassados
1 colher de sopa de hortelã fresca picada
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta de cheiro picada
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de chá de páprica doce
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Espetos de madeira, embebidos em água por 30 minutos antes de usar
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a carne de cordeiro com a cebola, alho, hortelã, cominho, pimenta de cheiro, coentro, páprica, sal e pimenta-do-reino.
2
Amasse bem a mistura com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
3
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Após a marinada, retire a mistura da geladeira e divida em porções iguais.
5
Modele cada porção em torno de um espeto de madeira, pressionando firmemente para que a carne fique bem aderida.
6
Preaqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta.
7
Pincele as kaftas com azeite de oliva para evitar que grudem na grelha.
8
Coloque os espetos na grelha e asse por 10 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por igual.
9
Durante o cozimento, vire as kaftas regularmente para garantir um assado uniforme.
10
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
Materiais Necessários
Tigela grande de vidro ou inox para mistura
Filme plástico para cobrir
Churrasqueira a carvão ou gás
Espetos de madeira, com cerca de 30 cm de comprimento
Pincel de silicone para azeitar
Pinça de churrasco para manuseio dos espetos
Termômetro de carne para verificar o cozimento
Faca de chef para picar ingredientes
Tábua de corte de madeira ou plástico
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 28gg
- Carboidratos: 4gg
- Gorduras Totais: 22gg
- Gorduras Saturadas: 8gg
- Fibras: 1gg
- Sódio: 480mgmg
- Ferro: 2.5mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Carne de cordeiro: pode causar reações em pessoas com alergia a carne vermelha.
- Alho: alérgenico comum em pessoas com intolerância a alimentos da família das liliáceas.
- Coentro: algumas pessoas podem apresentar reações alérgicas a ervas aromáticas.
- Pimenta de cheiro: pode causar irritações em pessoas sensíveis a capsaicina.
- Espetos de madeira: podem conter traços de nozes dependendo da origem.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Cordeiro: pode ser substituído por carne moída de boi para um sabor mais suave.
- Hortelã: substitua por manjericão fresco se preferir um aroma diferente.
- Coentro: pode ser trocado por salsa para um sabor menos intenso.
- Pimenta de cheiro: use pimenta dedo-de-moça para um sabor mais ardente.
- Azeite de oliva: óleo de canola é uma alternativa para um custo menor.
- Cominho: pode ser substituído por sementes de erva-doce para um toque anisado.
- Cebola roxa: cebola branca pode ser usada em seu lugar para um sabor mais doce.
- Páprica doce: utilize páprica defumada para um sabor diferenciado.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
