Ingredientes
500g de carne de cordeiro moída fresca
2 colheres de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de coentro em pó
1 colher de chá de pimenta-de-cheiro picada
2 colheres de sopa de alho picado
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 cebola grande ralada
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 xícara de hortelã fresca picada
Suco de 1 limão
Espetos de bambu ou metal
Queijo coalho ralado opcional
Molho de iogurte para servir
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a carne de cordeiro moída com o cominho, coentro, pimenta-de-cheiro e alho.
2
Adicione o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem para incorporar os temperos.
3
Regue a mistura com azeite de oliva e continue misturando até ficar homogêneo.
4
Acrescente a cebola ralada, salsinha e hortelã, misturando novamente.
5
Esprema o suco de limão sobre a mistura e mexa até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
6
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para marinar por pelo menos 2 horas.
7
Enquanto a carne marina, mergulhe os espetos de bambu em água por 30 minutos, se estiver usando.
8
Após a marinada, retire a mistura da geladeira e divida em porções iguais.
9
Modele cada porção em torno de um espeto, formando cilindros longos e finos.
10
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média.
11
Coloque as kaftas na grelha e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, virando para garantir um cozimento uniforme.
12
Se estiver usando queijo coalho, polvilhe sobre as kaftas nos últimos 2 minutos de cozimento.
13
Remova as kaftas da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
14
Sirva as kaftas com molho de iogurte e fatias de limão ao lado.
15
Decore com ramos de hortelã fresca.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
