Ingredientes
1 kg de carne de cordeiro moída, de preferência de produtores locais
1 cebola grande, picada finamente
3 dentes de alho, amassados
1/2 xícara de salsinha fresca, picada
1/4 xícara de hortelã fresca, picada
2 colheres de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de pimenta-do-reino preta, moída na hora
Sal a gosto
Suco de 1 limão siciliano
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
8 a 10 espetos de madeira ou metal, previamente embebidos em água se forem de madeira
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a carne de cordeiro com a cebola, alho, salsinha e hortelã.
2
Adicione o cominho, páprica, pimenta-do-reino e sal. Misture bem até que tudo esteja bem incorporado.
3
Adicione o suco de limão e o azeite de oliva. Misture novamente e deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
4
Enquanto a carne descansa, prepare a churrasqueira para calor médio-alto.
5
Divida a mistura de carne em porções iguais e molde cada porção ao redor de um espeto, formando cilindros longos e finos.
6
Coloque os espetos na grelha e asse por cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam dourados e cozidos por completo.
7
Retire os espetos da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
8
Sirva as kaftas com arroz branco e feijão tropeiro, decoradas com salsinha picada.
9
Para um toque especial, adicione uma pitada de pimenta síria antes de servir.
10
Se desejar, sirva com molho de iogurte com hortelã para um contraste refrescante.
11
Reaqueça qualquer sobra na churrasqueira ou forno a 180°C por cerca de 10 minutos.
12
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
13
Para uma apresentação visualmente agradável, sirva os espetos sobre uma travessa de madeira.
14
Harmonize com um vinho tinto encorpado ou uma cerveja artesanal mineira.
15
Experimente a variação com carne bovina moída para uma alternativa saborosa.
16
Finalize com uma pitada de limão fresco antes de servir para realçar os sabores.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
