Apresentação
Sirva as kaftas decoradas com hortelã e fatias de limão em uma travessa rústica.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de carne de cordeiro moída, fresca, de preferência da marca 'Cordeiro Sul'
2 colheres de chá de sal grosso, comprado em mercados locais
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 cebola grande ralada, da feira local
3 dentes de alho picados, de preferência orgânicos
2 colheres de sopa de salsinha picada fina
1 colher de sopa de hortelã fresca picada
1 colher de chá de cominho em pó, da marca 'Tempero Gaúcho'
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Espetos de madeira ou metal, disponíveis em lojas de artigos para churrasco
1 limão siciliano, cortado em fatias
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a carne de cordeiro com a cebola ralada e o alho picado.
2
Adicione o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha, a hortelã, o cominho e a páprica. Misture bem até formar uma massa homogênea.
3
Divida a mistura de carne em porções iguais e modele em forma de cilindros ao redor dos espetos.
4
Pincele as kaftas com azeite de oliva para evitar que grudem na grelha.
5
Aqueça a grelha a uma temperatura média de 200°C.
6
Coloque as kaftas na grelha quente e cozinhe por cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
7
Certifique-se de que as kaftas estejam bem douradas por fora e cozidas por dentro.
8
Retire as kaftas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Sirva as kaftas acompanhadas de fatias de limão siciliano.
10
Para um sabor extra, regue as kaftas com suco de limão antes de servir.
11
Se preferir um toque picante, adicione molho de pimenta a gosto antes de servir.
12
Decore com folhas de hortelã fresca para um toque visual.
13
Acompanhe com uma salada fresca ou farofa de pinhão.
14
Para um toque gaúcho, sirva com chimichurri caseiro.
15
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Materiais Necessários
Tigela grande para misturar
Espetos de madeira ou metal
Recipiente hermético para armazenamento
Luvas de proteção para churrasco
Balança para pesar ingredientes
Colher de sopa e chá para medir temperos
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal kcal
- Proteínas: 25 gg
- Carboidratos: 5 gg
- Gorduras Totais: 22 gg
- Gorduras Saturadas: 8 gg
- Fibras: 1 gg
- Sódio: 500 mgmg
- Ferro: 3 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: pode ser encontrado em alguns temperos industrializados.
- Soja: verificar se o cominho é puro e não contém traços de soja.
- Nozes: cuidado com contaminação cruzada em mercados.
- Lactose: garantir que o cordeiro é puro sem adição de derivados de leite.
- Ovos: não contém, mas verificar acompanhamentos.
- Peixes: não estão presentes nesta receita.
- Amendoim: garantir que os temperos são puros.
- Mostarda: verificar ingredientes adicionais nos temperos.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- O cordeiro pode ser substituído por carne bovina para um sabor mais tradicional.
- A hortelã pode ser substituída por coentro para um aroma diferente.
- O cominho pode ser deixado de lado para um gosto mais suave.
- A páprica doce pode ser substituída por páprica picante para mais calor.
- O limão siciliano pode ser trocado por limão tahiti.
- O sal grosso pode ser substituído por sal marinho.
- A cebola pode ser substituída por cebola roxa para um sabor mais adocicado.
- O azeite de oliva pode ser trocado por óleo de girassol em caso de alergia.
- Espetos de metal podem ser usados no lugar de espetos de madeira.
- A salsinha pode ser substituída por cebolinha verde.
- O alho pode ser substituído por alho em pó para um sabor mais suave.
- Para uma opção vegetariana, use grão-de-bico moído.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
