Ingredientes
500g de carne de cordeiro moída, de preferência comprada em açougues especializados
1 cebola média finamente picada
2 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de folhas de hortelã fresca picadas
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
Suco de 1 limão, para servir
Espetos de madeira, disponíveis em supermercados
Papel alumínio, para cobrir
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a carne de cordeiro com a cebola, alho, hortelã, cominho, sal, pimenta-do-reino, e azeite.
2
Adicione a pimenta dedo-de-moça se desejar um toque picante e misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
3
Cubra a tigela com papel alumínio e leve à geladeira por 30 minutos para que os sabores se integrem.
4
Enquanto isso, mergulhe os espetos de madeira em água por pelo menos 15 minutos para evitar que queimem no churrasco.
5
Após marinar, retire a mistura de cordeiro da geladeira e comece a moldar a carne em torno dos espetos, pressionando levemente.
6
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média, garantindo que o carvão esteja bem aceso e coberto de cinzas brancas.
7
Coloque os espetos na grelha e cozinhe por cerca de 10-12 minutos, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
8
Ao virar os espetos, pincele com um pouco mais de azeite para manter a carne úmida e evitar que resseque.
9
Quando a kafta estiver bem dourada e cozida por dentro, retire da grelha.
10
Esprema suco de limão sobre as kaftas e sirva imediatamente com seus acompanhamentos favoritos.
11
Para uma apresentação elegante, sirva as kaftas em uma travessa decorada com rodelas de limão e ramos de hortelã.
12
Se houver sobras, guarde-as em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
13
Reaqueça as sobras na churrasqueira ou em uma frigideira antes de servir novamente.
14
Evite superlotar a grelha para que o calor circule adequadamente ao redor dos espetos.
15
Para um sabor adicional, adicione uma pitada de páprica defumada à mistura de carne antes de moldar os espetos.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
