Ingredientes
1 kg de carne de cordeiro moída - procurar em açougues especializados
1 cebola média picada finamente
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de hortelã fresca picada - verificar hortas orgânicas locais
1/2 xícara de salsa picada
1 colher de chá de pimenta síria - disponível em lojas de especiarias
Sal a gosto - preferir sal marinho
Pimenta-do-reino a gosto
Espetos de bambu ou metal - recomendados de bambu sustentável
1 colher de sopa de azeite de oliva - extra-virgem, marca recomendada Gallo
Raspas de 1 limão siciliano - opcional para frescor
1 colher de chá de cominho em pó
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a carne de cordeiro, cebola picada e alho amassado até incorporar.
2
Adicione a hortelã e a salsa picadas, misturando bem.
3
Tempere com pimenta síria, sal e pimenta-do-reino, ajustando a gosto.
4
Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem integrados.
5
Divida a mistura em porções iguais, cerca de 12 a 15 porções.
6
Modele cada porção em volta de um espeto, pressionando firmemente para formar uma kafta.
7
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura alta, cerca de 250°C.
8
Pincele cada kafta com azeite de oliva para evitar que grudem na grelha.
9
Coloque as kaftas na grelha quente, virando a cada 2 minutos para garantir um cozimento uniforme.
10
Asse por aproximadamente 10-15 minutos até que estejam douradas e cozidas por dentro.
11
Adicione raspas de limão sobre as kaftas antes de servir para um toque cítrico.
12
Sirva imediatamente com acompanhamentos de salada fresca.
13
Para um toque especial, sirva com molho de iogurte e hortelã.
14
Armazene as sobras em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
15
Reaqueça na churrasqueira ou forno para preservar a suculência.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
