Ingredientes
500g de carne moída de cordeiro, de preferência da marca XYZ, encontrada em açougues especializados
1 colher de chá de cominho em pó, da marca ABC
1 colher de chá de pimenta síria, disponível em lojas de especiarias
2 dentes de alho picados, frescos
1 cebola média picada
1/2 xícara de salsinha fresca picada
Sal a gosto, de preferência sal marinho
Pimenta-do-reino a gosto, moída na hora
Suco de 1 limão siciliano
Azeite de oliva extra virgem, da marca DEF
Espetos de madeira ou metal
1/4 colher de chá de canela em pó, opcional
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a carne moída de cordeiro com o cominho, pimenta síria, alho e cebola.
2
Adicione a salsinha, sal e pimenta-do-reino, misturando bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
3
Regue com o suco de limão e um fio de azeite, mexendo para distribuir uniformemente.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
5
Enquanto a carne marina, prepare os espetos mergulhando-os em água por 30 minutos se forem de madeira.
6
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta, cerca de 200°C.
7
Modele porções da mistura de carne ao redor dos espetos, formando cilindros de cerca de 10 cm de comprimento.
8
Asse as kaftas na churrasqueira, virando ocasionalmente, por cerca de 10-12 minutos ou até que estejam bem douradas.
9
Durante o cozimento, pincele com azeite para manter a carne úmida.
10
Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua escolha.
11
Para um toque extra, polvilhe canela em pó antes de servir.
12
Dica: não aperte a carne demais nos espetos para permitir que o calor cozinhe por igual.
13
Verifique a temperatura interna, que deve ser de pelo menos 70°C para segurança alimentar.
14
Deixe descansar por 2 minutos antes de servir para que os sucos se redistribuam.
15
Decore com salsinha fresca e fatias de limão para uma apresentação atraente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
