Apresentação
Sirva as kaftas em uma travessa grande, decoradas com ramos de hortelã e fatias de limão.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de carne moída de cordeiro, preferencialmente orgânica
1 cebola grande, picada finamente
3 dentes de alho, amassados
1/2 xícara de hortelã fresca, picada
1/2 xícara de coentro fresco, picado
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite extra virgem, marca de sua preferência
1 colher de sopa de suco de limão, fresco
Espetos de madeira ou metal
Para a versão vegana: 400g de grão-de-bico, cozido e amassado
1 colher de sopa de cominho em pó
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, combine a carne de cordeiro, cebola, alho, hortelã, e coentro.
2
Tempere com pimenta-do-reino e sal, misturando bem até obter uma mistura homogênea.
3
Adicione o azeite e suco de limão à mistura e mexa novamente.
4
Para a versão vegana, misture o grão-de-bico amassado com alho, cebola, cominho, hortelã e coentro.
5
Deixe a mistura de cordeiro ou vegana descansar na geladeira por 30 minutos.
6
Molde a mistura em torno dos espetos, apertando bem para que fiquem firmes.
7
Aqueça a grelha a fogo médio e unte levemente com azeite.
8
Coloque as kaftas sobre a grelha e cozinhe por 8-10 minutos, virando ocasionalmente.
9
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Para a versão vegana, o tempo de cozimento é similar, cuidando para não ressecar.
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Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
Materiais Necessários
Espetos de madeira ou metal
Tigela grande para mistura
Faca afiada para picar ingredientes
Colher de pau para misturar
Pincel de silicone para untar a grelha
Refrigerador para descanso da mistura
Rolo de papel toalha para limpeza
Pinça para virar as kaftas
Relógio ou cronômetro para controle de tempo
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 15g
- Gorduras Totais: 20g
- Gorduras Saturadas: 8g
- Fibras: 4g
- Sódio: 700mg
- Ferro: 2.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: presente em algumas farinhas usadas na versão vegana.
- Soja: pode estar presente em produtos industrializados.
- Nozes: cuidado com contaminação cruzada em grãos.
- Leite: algumas variações podem incluir queijo coalho.
- Ovos: não usado na receita, mas pode ser adicionado em variações.
- Amendoim: evite contaminação cruzada.
- Peixes e frutos do mar: não relacionados, mas atenção à contaminação.
- Sementes de gergelim: atenção em temperos usados.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Carne de cordeiro pode ser substituída por carne de boi ou frango.
- Grão-de-bico pode ser substituído por lentilhas na versão vegana.
- Hortelã pode ser substituída por salsinha para um sabor diferente.
- Cebola pode ser substituída por cebola roxa para um toque suave.
- Alho fresco pode ser substituído por alho em pó em menor quantidade.
- Azeite pode ser substituído por óleo de coco para um sabor diferente.
- Suco de limão pode ser substituído por suco de laranja para um toque doce.
- Pimenta-do-reino pode ser substituída por pimenta caiena para mais calor.
- Espetos de madeira podem ser substituídos por espetos de metal.
- Farinha de rosca na versão vegana pode ser sem glúten.
- Coentro pode ser substituído por salsa para um sabor menos intenso.
- Cominho pode ser omitido para um sabor mais suave.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
