Ingredientes
500g de carne de cordeiro moída, de preferência magra
1 cebola grande picada, de preferência orgânica
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de coentro em pó
1 colher de chá de pimenta síria
Sal a gosto, de preferência marinho
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1/4 de xícara de salsinha fresca picada
1 colher de sopa de hortelã fresca picada
Suco de 1 limão tahiti, de preferência fresco
Espetos de bambu ou metálicos, próprios para churrasco
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a carne de cordeiro, cebola, alho, cominho, coentro, pimenta síria, sal e pimenta.
2
Adicione a salsinha e hortelã à mistura e combine bem.
3
Regue com suco de limão e misture novamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para marinar.
5
Enquanto a carne marina, mergulhe os espetos de bambu em água por 30 minutos para evitar que queimem na grelha.
6
Retire a carne da geladeira e divida-a em porções iguais.
7
Moldar cada porção ao redor do espeto, pressionando firmemente para que a carne adira bem.
8
Aqueça a grelha a uma temperatura média-alta e unte levemente com óleo de canola.
9
Coloque as kaftas na grelha e cozinhe por cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
10
Retire as kaftas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua escolha, como farofa e salada verde.
12
Para um toque especial, acrescente um molho de iogurte com hortelã ou um vinagrete de frutos do mar.
13
Dica: para um sabor defumado, adicione lascas de madeira à brasa durante o cozimento.
14
Se preferir um toque picante, adicione uma pitada de pimenta calabresa à mistura de carne.
15
Acompanhe com uma caipirinha de frutas tropicais para um toque refrescante.
16
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
