Apresentação
Sirva as kaftas em uma travessa com folhas de alface e rodelas de limão para um toque de frescor e cor.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de cordeiro moído (corte nobre, comprar em açougues especializados)
1 colher de chá de cominho em pó (marca Kitano, encontrado em supermercados)
1 colher de chá de coentro moído (marca Bombay, disponível em lojas de especiarias)
1/2 colher de chá de pimenta síria (substituível por pimenta-do-reino e canela)
1 cebola média picada (preferência por cebola roxa, encontrada em qualquer mercado)
3 dentes de alho picados (marca Qualitá, disponível em supermercados)
1/4 de xícara de salsinha picada (fresca, encontrada em feiras livres)
Sal a gosto (preferência por sal marinho, marca Cisne)
Pimenta-do-reino a gosto (marca Ducros, encontrada em supermercados)
1 colher de sopa de azeite de oliva (marca Gallo, disponível em supermercados)
Espetos de metal (encontrados em lojas de artigos para churrasco)
Pão sírio para servir (marca Pita Bread, encontrado em supermercados)
Modo de Preparo
1
Misture o cordeiro moído com cominho, coentro e pimenta síria em uma tigela grande.
2
Adicione a cebola e o alho picados, misturando bem até que os ingredientes estejam bem incorporados.
3
Acrescente a salsinha picada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4
Adicione o azeite de oliva para ajudar a unir a mistura.
5
Cubra a tigela com plástico filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos uma hora.
6
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 180°C.
7
Divida a mistura de carne em porções iguais e molde ao redor dos espetos de metal.
8
Assegure-se de que a carne esteja compacta e uniforme nos espetos.
9
Coloque os espetos na churrasqueira e cozinhe por 6 a 8 minutos de cada lado.
10
Vire os espetos regularmente para garantir um cozimento uniforme e evitar que queimem.
11
Use um termômetro para garantir que a temperatura interna da kafta alcance 70°C.
12
Retire os espetos da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
13
Sirva as kaftas com pão sírio e os acompanhamentos de sua escolha.
14
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente hermético por até três dias.
15
Para congelar, embrulhe as kaftas individualmente em papel alumínio e congele por até três meses.
Materiais Necessários
Tigela grande (para misturar os ingredientes)
Colher de chá (para medir especiarias)
Colher de sopa (para medir azeite)
Faca afiada (para picar cebola e alho)
Tábua de corte (para preparação dos ingredientes)
Espetos de metal (para moldar as kaftas)
Churrasqueira (para cozinhar as kaftas)
Termômetro de cozinha (para verificar a temperatura interna)
Pinças de churrasco (para virar os espetos)
Papel filme (para cobrir a mistura na geladeira)
Recipiente hermético (para armazenar sobras)
Papel alumínio (para congelar kaftas)
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 10g
- Gorduras Totais: 25g
- Gorduras Saturadas: 10g
- Fibras: 2g
- Sódio: 500mg
- Ferro: 4mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten (presente no pão sírio)
- Laticínios (se adicionado queijo coalho)
- Nozes (se usadas em algumas variações de especiarias)
- Alho (alérgeno comum para algumas pessoas)
- Cebola (alérgeno comum para algumas pessoas)
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Cordeiro por carne bovina moída (para um sabor mais suave)
- Pimenta síria por pimenta-do-reino e canela (para uma alternativa mais acessível)
- Cebola roxa por cebola branca (se preferir um sabor menos intenso)
- Azeite de oliva por óleo de girassol (para uma opção mais econômica)
- Salsinha por coentro (para um sabor mais cítrico)
- Pão sírio por tortillas (se preferir uma textura diferente)
- Queijo coalho por queijo feta (para uma opção mais cremosa)
- Espetos de metal por espetos de bambu (se não tiver metal disponível)
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
