Apresentação
Sirva o hambúrguer em um prato raso, decorado com folhas verdes e rodelas de tomate.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 xícara de grão-de-bico cozido (marca: Caldo Bom, substituição: lentilha)
1/2 xícara de aveia em flocos finos (marca: Quaker, substituição: farinha de linhaça)
1 beterraba média ralada (orgânica, substituição: cenoura)
2 colheres de sopa de azeite de oliva (extra virgem, substituição: óleo de coco)
1 cebola roxa média picada (substituição: cebola branca)
2 dentes de alho picados (substituição: alho em pó)
1 colher de chá de cominho em pó (marca: Kitano, substituição: páprica)
1 colher de chá de coentro em pó (marca: Kitano, substituição: salsinha)
Sal a gosto (marca: Cisne)
Pimenta-do-reino a gosto (marca: Kitano)
Pão integral (substituição: pão sem glúten)
Folhas de alface (substituição: rúcula)
Rodelas de tomate (substituição: pimentão vermelho)
Modo de Preparo
1
Cozinhe o grão-de-bico em água com sal por 40 minutos ou até ficar macio.
2
Escorra o grão-de-bico e amasse com um garfo ou processador até formar uma pasta.
3
Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico amassado com a beterraba ralada.
4
Adicione a aveia, azeite, cebola, alho, cominho e coentro. Misture bem.
5
Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por 15 minutos para hidratar a aveia.
6
Divida a massa em 6 porções e modele cada uma em formato de hambúrguer.
7
Preaqueça a grelha em fogo médio-alto por 10 minutos.
8
Pincele os hambúrgueres com azeite antes de colocá-los na grelha.
9
Grelhe os hambúrgueres por 5 minutos de cada lado ou até ficarem dourados.
10
Toste levemente os pães integrais na grelha.
11
Monte os hambúrgueres com alface, tomate e os hambúrgueres grelhados.
12
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
Materiais Necessários
Grelha de churrasqueira (preferencialmente de ferro fundido)
Tigela grande para misturar ingredientes
Processador de alimentos para amassar grão-de-bico
Colher de madeira para misturar
Pincel de silicone para azeitar os hambúrgueres
Espátula para virar os hambúrgueres na grelha
Pinça de cozinha para manusear os pães
Tábua de corte para preparar os vegetais
Faca afiada para picar cebola e alho
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 250 kcal
- Proteínas: 8g
- Carboidratos: 35g
- Gorduras Totais: 10g
- Gorduras Saturadas: 1.5g
- Fibras: 7g
- Sódio: 300mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten (aveia)
- Soja (possível contaminação cruzada)
- Nozes (em caso de substituição por farinha de nozes)
- Gergelim (presente em alguns pães integrais)
- Oleaginosas (em caso de substituição por castanhas)
- Alho e cebola (alergias comuns)
- Coentro (para pessoas com sensibilidade)
- Beterraba (para pessoas com alergia específica)
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Grão-de-bico por lentilha para uma textura diferente
- Aveia por farinha de linhaça para versão sem glúten
- Beterraba por cenoura para um sabor mais suave
- Azeite de oliva por óleo de coco para um toque tropical
- Cebola roxa por cebola branca por um sabor mais suave
- Alho fresco por alho em pó para facilitar
- Cominho por páprica para um toque defumado
- Coentro por salsinha para quem não gosta de coentro
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
