Ingredientes
1 xícara de grão de bico cozido (marca preferida, disponível em supermercados)
1/2 xícara de quinoa cozida
1/2 xícara de beterraba ralada
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de páprica defumada
1/2 colher de chá de cominho em pó
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/4 xícara de farinha de rosca integral
Pão de hambúrguer vegano (marca local)
Alface e tomate frescos para servir
Molho de mostarda e melado a gosto
Modo de Preparo
1
Em um processador, combine o grão de bico, a quinoa, a beterraba e a farinha de linhaça até obter uma mistura homogênea.
2
Adicione a cebola, o alho, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta. Pulse novamente até bem misturado.
3
Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de rosca. Misture até formar uma massa moldável.
4
Divida a massa em porções uniformes e molde em formato de hambúrguer.
5
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média de 180°C.
6
Pincele os hambúrgueres com azeite de oliva para evitar que grudem na grelha.
7
Coloque os hambúrgueres na grelha e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado ou até que fiquem dourados e crocantes.
8
Retire os hambúrgueres da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
9
Sirva os hambúrgueres em pães veganos, com alface, tomate e o molho de mostarda com melado.
10
Para um toque extra, adicione fatias de abacate ou cebolas grelhadas.
11
Se desejar, toste levemente os pães na grelha antes de montar os hambúrgueres.
12
Acompanhe com uma salada fresca e farofa de dendê.
13
Para um sabor adicional, adicione molho de pimenta ou ketchup caseiro.
14
Se não for servir imediatamente, armazene os hambúrgueres em um recipiente hermético na geladeira.
15
Reaqueça os hambúrgueres na grelha ou forno antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
