Ingredientes
500g de carne bovina magra (patinho) - disponível em açougues locais
1/2 xícara de aveia em flocos - pode ser comprada em mercados naturais
2 colheres de sopa de sementes de chia - substitui por linhaça se preferir
1 cebola pequena picada - orgânica de preferência
2 dentes de alho picados - frescos
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de sopa de molho inglês - marca Lea & Perrins sugerida
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Pão integral ou folhas de alface para servir
Legumes grelhados a gosto (abobrinha, pimentão, berinjela)
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira a 200°C, usando carvão de qualidade para garantir um bom sabor defumado.
2
Em uma tigela grande, misture a carne moída com aveia, chia, cebola e alho até incorporar bem.
3
Tempere a mistura com sal, pimenta, molho inglês e mostarda. Misture novamente.
4
Divida a massa em quatro partes iguais e molde cada uma em formato de hambúrguer.
5
Pincele cada hambúrguer com azeite de oliva para evitar que grudem na grelha.
6
Coloque os hambúrgueres na grelha e cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado, dependendo da espessura.
7
Vire os hambúrgueres apenas uma vez para garantir uma crosta perfeita.
8
Durante o cozimento, grelhe os legumes até ficarem macios e com marcas de grelha.
9
Retire os hambúrgueres da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
10
Sirva os hambúrgueres em pães integrais ou envoltos em folhas de alface, acompanhados dos legumes grelhados.
11
Para um toque especial, adicione fatias de queijo branco ou molho caseiro de sua preferência.
12
Se desejar, prepare um molho de iogurte com ervas para acompanhar.
13
Guarde quaisquer sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
14
Reaqueça as sobras na grelha ou em uma frigideira antes de servir.
15
Desfrute do hambúrguer com uma bebida refrescante, como chá gelado ou suco de frutas.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
