Apresentação
Sirva em tábuas de madeira com mandioca frita ao lado para um efeito rústico e charmoso.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de carne de sol, comprada em mercados locais ou supermercados especializados
500g de carne bovina moída, de preferência de acém ou patinho
2 dentes de alho picados, de preferência orgânicos
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Suco de 1 limão fresco
4 pães de hambúrguer, de padaria local
200g de queijo coalho, cortado em fatias
1 cebola roxa média, cortada em rodelas finas
Molho de pimenta caseiro, a gosto
Sal a gosto, de preferência sal grosso
1 colher de chá de cominho em pó
Folhas de coentro fresco, para guarnição
Modo de Preparo
1
Dessalgue a carne de sol em água fria por 24 horas, trocando a água várias vezes.
2
Misture a carne de sol dessalgada com a carne bovina moída, alho, pimenta-do-reino, cominho e suco de limão. Molde em quatro hambúrgueres.
3
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 180°C.
4
Coloque os hambúrgueres na grelha e asse por cerca de 5 minutos de cada lado, até que estejam dourados e cozidos por dentro.
5
Toste os pães na grelha por 1 minuto de cada lado, até ficarem levemente crocantes.
6
Grelhe as fatias de queijo coalho até derreterem e ficarem douradas.
7
Monte os hambúrgueres: coloque o hambúrguer sobre o pão, adicione o queijo coalho derretido, rodelas de cebola roxa e molho de pimenta a gosto.
8
Adicione folhas de coentro fresco antes de fechar com a parte superior do pão.
9
Sirva imediatamente com mandioca frita e uma bebida refrescante.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão com grelha ajustável
Tábua de madeira para corte
Tigela grande para mistura
Espátula para virar hambúrgueres
Prato ou bandeja para servir
Pincel de silicone para aplicar molho
Termômetro para carne, se disponível
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 850 kcal
- Proteínas: 45g
- Carboidratos: 40g
- Gorduras Totais: 50g
- Gorduras Saturadas: 20g
- Fibras: 3g
- Sódio: 1200mg
- Ferro: 8mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: presente nos pães de hambúrguer.
- Lactose: presente no queijo coalho.
- Soja: pode estar presente em molhos industrializados.
- Sulfito: pode estar presente em alguns tipos de carne de sol industrializada.
- Nozes: pode haver contaminação cruzada em ambientes de produção.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Carne de sol pode ser substituída por carne seca, mantendo o sabor regional.
- Queijo coalho pode ser substituído por queijo mussarela para um sabor mais suave.
- Limão pode ser substituído por laranja para um toque cítrico diferente.
- Coentro pode ser substituído por salsinha para os que não gostam do sabor forte.
- Pão de hambúrguer pode ser substituído por pão de milho para um sabor mais doce.
- Molho de pimenta caseiro pode ser substituído por ketchup apimentado para uma opção mais doce.
- Cebola roxa pode ser substituída por cebola caramelizada para um toque adocicado.
- Cominho pode ser substituído por páprica defumada para um sabor mais suave.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
