Apresentação
Sirva os hambúrgueres em uma tábua de madeira com folhas de alface frescas por baixo e ao lado, acompanhado de fatias de queijo Canastra e uma cachaça artesanal.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de carne suína moída, preferencialmente com 20% de gordura
100g de pancetta cortada em cubos pequenos
100g de queijo Canastra ralado
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora
1 colher de sopa de cachaça de boa qualidade
1 colher de sopa de azeite extravirgem
Folhas de alface crespa
Tomate cortado em rodelas
1 cebola roxa fatiada
4 pães de hambúrguer artesanais
Modo de Preparo
1
Misture a carne suína com a pancetta e o alho em uma tigela grande.
2
Adicione o queijo Canastra, sal, pimenta-do-reino e cachaça à mistura.
3
Forme os hambúrgueres com cerca de 125g cada, pressionando bem para que fiquem firmes.
4
Pré-aqueça a grelha por 10 minutos até atingir 200°C.
5
Unte levemente a grelha com azeite para evitar que os hambúrgueres grudem.
6
Coloque os hambúrgueres na grelha e asse por 5 minutos de cada lado.
7
Adicione o queijo Canastra sobre os hambúrgueres nos últimos 2 minutos para derreter.
8
Retire os hambúrgueres da grelha e deixe descansar por 5 minutos.
9
Torre os pães na grelha rapidamente, cerca de 1 minuto de cada lado.
10
Monte o hambúrguer: pão, alface, tomate, hambúrguer, cebola e feche com o pão.
11
Sirva imediatamente acompanhado de pão de queijo e salada de folhas verdes.
Materiais Necessários
Grelha de churrasco ajustável
Pinça de churrasco para virar os hambúrgueres
Tábua de corte grande para preparação
Faca afiada para cortar os ingredientes
Tigela grande para misturar a carne
Espátula de metal para manusear os hambúrgueres
Colher de sopa para medir os ingredientes
Termômetro de carne para verificar o ponto
Pincel de silicone para untar a grelha
Tigela média para marinar a carne
Luvas de churrasco para proteção
Prato grande para servir os hambúrgueres
Rodo para limpar a grelha
Chapas de alumínio para evitar que o queijo derretido caia na brasa
Papel toalha para secar os ingredientes
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 650 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 40g
- Gorduras Totais: 35g
- Gorduras Saturadas: 15g
- Fibras: 3g
- Sódio: 950mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: presente nos pães de hambúrguer
- Lactose: presente no queijo Canastra
- Soja: pode estar presente em alguns pães
- Oleaginosas: pode haver contaminação cruzada
- Ovos: utilizados em alguns pães de hambúrguer
- Alho: pode causar reações em pessoas sensíveis
- Cebola: pode causar reações em pessoas sensíveis
- Pimenta-do-reino: pode causar reações em pessoas sensíveis
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Carne suína por carne bovina para uma versão mais tradicional
- Queijo Canastra por queijo Minas padrão
- Pancetta por bacon para um sabor mais defumado
- Cachaça por vinho branco seco para um sabor menos intenso
- Pão de hambúrguer por pão integral para uma versão mais saudável
- Azeite extravirgem por óleo de abacate para uma opção mais saudável
- Alface crespa por rúcula para um sabor mais picante
- Cebola roxa por cebola branca para um sabor mais suave
- Tomate por pimentão vermelho para uma variação mais doce
- Pimenta-do-reino por pimenta rosa para uma leveza no sabor
- Alho fresco por alho em pó para uma preparação mais rápida
- Sal grosso por sal marinho para um gosto mais refinado
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
