Apresentação
Sirva os hambúrgueres em tábuas de madeira, acompanhados de molhos em potes pequenos, para um visual rústico e charmoso.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de carne magra de patinho, preferencialmente orgânica, comprada em açougues locais
2 colheres de sopa de sementes de chia, encontradas em lojas de produtos naturais
1/4 xícara de aveia em flocos, de preferência integral
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 colher de chá de sal rosa do Himalaia
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
4 pães integrais de hambúrguer
100g de queijo coalho em fatias
4 colheres de sopa de molho de iogurte grego caseiro
Folhas de alface frescas, lavadas e secas
Tomate em rodelas
Modo de Preparo
1
Misture a carne moída com a chia e a aveia, garantindo que estejam bem incorporadas.
2
Adicione o alho, a cebola, o sal e a pimenta à mistura e mexa até obter uma consistência homogênea.
3
Molde a mistura em quatro hambúrgueres de tamanho igual, pressionando levemente.
4
Cubra os hambúrgueres e deixe-os descansar na geladeira por 30 minutos para firmar.
5
Prepare a churrasqueira com carvão em brasa, mantendo uma temperatura média.
6
Coloque os hambúrgueres na grelha quente e asse por cerca de 4-5 minutos de cada lado.
7
Adicione o queijo coalho nos últimos 2 minutos de cozimento para derreter.
8
Retire os hambúrgueres da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de montar.
9
Abra os pães integrais e toste levemente na grelha.
10
Espalhe o molho de iogurte na parte interna dos pães.
11
Monte os hambúrgueres com alface, tomate e o hambúrguer com queijo.
12
Sirva imediatamente, acompanhado de salada verde.
Materiais Necessários
Churrasqueira de carvão com grade ajustável
Pinça de aço inoxidável para manuseio da carne
Tábua de madeira para montagem
Faca afiada para picar ingredientes
Tigela grande para misturar
Colher de sopa para medir ingredientes secos
Espátula para virar hambúrgueres
Termômetro de carne para verificar o ponto
Papel manteiga para descansar os hambúrgueres
Grelha de suporte para pão
Potes pequenos para molhos
Pratos de cerâmica para servir
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 30gg
- Carboidratos: 35gg
- Gorduras Totais: 20gg
- Gorduras Saturadas: 8gg
- Fibras: 8gg
- Sódio: 600mgmg
- Ferro: 4mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: presente nos pães integrais, pode ser substituído por opções sem glúten.
- Lactose: presente no queijo coalho e no molho de iogurte, substituível por alternativas sem lactose.
- Chia: algumas pessoas podem ter alergia a sementes.
- Aveia: pode conter traços de glúten.
- Soja: verificar se o molho de iogurte contém aditivos de soja.
- Castanhas: cuidado com a contaminação cruzada em lojas de produtos naturais.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Carne de patinho por peito de frango moído: para uma opção ainda mais magra.
- Pães integrais por pães sem glúten: para dietas sem glúten.
- Queijo coalho por queijo vegano: para intolerantes à lactose ou veganos.
- Molho de iogurte por molho de tahine: para uma opção vegana.
- Aveia por farinha de linhaça: para aumentar o teor de ômega-3.
- Chia por sementes de linhaça: para variar o perfil nutricional.
- Alface por rúcula: para um sabor mais picante.
- Tomate por pimentão grelhado: para um toque defumado adicional.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
