Apresentação
Sirva os hambúrgueres em pratos de madeira com uma salada colorida ao lado.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de patinho moído - disponível em açougues locais
2 colheres de sopa de aveia em flocos - marca Quaker, encontrada em supermercados
1 ovo - de preferência orgânico
Sal a gosto - sal marinho
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 dentes de alho picados - frescos
1 cebola pequena ralada
Pão integral para hambúrguer - marca Wickbold
Folhas de alface - frescas, de preferência orgânicas
2 tomates fatiados - de preferência italianos
Fatias de queijo minas light - marca Tirolez
Azeite de oliva extravirgem - marca Gallo
Modo de Preparo
1
Misture a carne moída com a aveia, ovo, alho, cebola, sal e pimenta em uma tigela grande.
2
Modele os hambúrgueres com aproximadamente 150g cada, pressionando levemente para dar forma.
3
Cubra e leve à geladeira por 30 minutos para firmar os hambúrgueres.
4
Prepare a churrasqueira com carvão em brasa, garantindo que a grelha esteja bem quente.
5
Pincele os hambúrgueres com azeite de oliva antes de levá-los à grelha.
6
Grelhe os hambúrgueres por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos a gosto.
7
Nos últimos 2 minutos, coloque as fatias de queijo sobre os hambúrgueres para derreter.
8
Corte o pão e aqueça levemente na grelha.
9
Monte o hambúrguer com alface, tomate e o hambúrguer grelhado com queijo.
10
Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua escolha.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão - essencial para o sabor defumado
Grelha de aço inoxidável - para uma distribuição uniforme do calor
Tigela grande - para misturar os ingredientes
Espátula de metal - para virar os hambúrgueres
Pincel de cozinha - para aplicar o azeite
Faca de chef - para cortar ingredientes
Tábua de corte - para preparar os vegetais
Pinças de churrasco - para manipular os hambúrgueres
Balança de cozinha - para pesar os ingredientes
Ralador - para ralar cebola
Pratos de servir - para apresentação
Pinça de salada - para servir acompanhamentos
Termômetro de carne - para garantir a temperatura ideal
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal kcal
- Proteínas: 35 gg
- Carboidratos: 42 gg
- Gorduras Totais: 18 gg
- Gorduras Saturadas: 7 gg
- Fibras: 5 gg
- Sódio: 650 mgmg
- Ferro: 4 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten - presente no pão
- Lactose - presente no queijo
- Ovo - usado na mistura do hambúrguer
- Soja - pode estar presente em alguns pães integrais
- Nozes - cuidado com contaminação cruzada em padarias
- Peixe - potencial contaminação em grelhas compartilhadas
- Amendoim - presença em locais de venda de ingredientes
- Mostarda - em condimentos frequentemente usados em hambúrgueres
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Carne de frango moída pode substituir a carne bovina para menos gordura
- Pão sem glúten pode ser usado para intolerantes a glúten
- Queijo vegano pode substituir o queijo minas para dieta vegana
- Aveia pode ser substituída por farinha de amêndoas para menos carboidratos
- Alface pode ser substituída por rúcula para um sabor mais picante
- Tomate pode ser substituído por pimentão assado para um toque defumado
- Azeite pode ser substituído por óleo de coco para um sabor diferente
- Alho pode ser substituído por cebola em pó para um sabor mais suave
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
