Apresentação
Sirva o hambúrguer em tábuas de madeira com salada ao lado para um visual rústico.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de carne bovina magra, preferencialmente patinho, comprada em açougues locais de Florianópolis
4 pães integrais de hambúrguer, encontrados em padarias artesanais
100g de queijo colonial, típico da região sul
Folhas de alface frescas, orgânicas, compradas em feiras de agricultores
1 tomate grande, em rodelas, de preferência italiano
1 cebola roxa, fatiada finamente
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal rosa do Himalaia a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de sopa de molho de mostarda caseira
2 colheres de sopa de iogurte natural desnatado
1 dente de alho picado
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira por 10 minutos até atingir temperatura média-alta.
2
Misture a carne com sal e pimenta-do-reino, moldando em 4 hambúrgueres uniformes.
3
Pincele azeite nos hambúrgueres para evitar que grudem na brasa.
4
Grelhe os hambúrgueres diretamente na brasa por 4 minutos de cada lado para um ponto médio.
5
Nos últimos 2 minutos, coloque uma fatia de queijo colonial sobre cada hambúrguer para derreter.
6
Toste levemente os pães integrais na grelha, por cerca de 1 minuto.
7
Misture o iogurte, alho e mostarda para um molho leve e saudável.
8
Monte o hambúrguer: pão, alface, tomate, hambúrguer com queijo, cebola e molho.
9
Sirva imediatamente, acompanhado de salada verde.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão ou elétrica
Pinça de churrasco para virar os hambúrgueres
Tábua de corte de madeira
Faca de chef para fatiar legumes
Tigela pequena para misturar o molho
Pincel de silicone para azeite
Espátula para retirar hambúrgueres
Papel-toalha para secar ingredientes
Termômetro de carne para verificar temperatura interna
Balança de cozinha para medir ingredientes
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 25g
- Carboidratos: 30g
- Gorduras Totais: 15g
- Gorduras Saturadas: 5g
- Fibras: 5g
- Sódio: 600mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: presente nos pães integrais
- Lactose: presente no queijo colonial e iogurte
- Mostarda: pode causar reações alérgicas
- Alho: pode ser alérgeno para algumas pessoas
- Tomate: alérgeno em casos raros
- Carne bovina: pode causar alergias em casos raros
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Carne bovina por carne de frango: reduz gordura e calorias
- Pão integral por pão sem glúten: para dietas livres de glúten
- Queijo colonial por queijo vegano: para dietas veganas
- Iogurte natural por iogurte de soja: reduz consumo de lactose
- Alface por espinafre: aumenta teor de ferro
- Tomate por pimentão vermelho: alternativa menos ácida
- Molho de mostarda por molho de tahine: sabor diferente e saudável
- Azeite de oliva por óleo de abacate: alternativa com mais vitamina E
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
