Apresentação
Sirva em tábuas de madeira com molhos artesanais em pequenos recipientes.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de carne de gado Angus, moída na hora
1 colher de chá de sal grosso
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1/2 colher de chá de alho em pó
50g de queijo colonial, fatiado
4 pães de brioche, artesanais
4 fatias de tomate maduro
4 folhas de alface fresca
2 colheres de sopa de chimichurri
4 fatias de bacon defumado
Madeira de araucária para defumação
Óleo de oliva para untar
Modo de Preparo
1
Prepare a grelha para fogo médio-alto e adicione a madeira de araucária para defumação.
2
Misture a carne moída com sal, pimenta-do-reino e alho em pó em uma tigela grande.
3
Molde a carne em 4 hambúrgueres de aproximadamente 200g cada.
4
Unte levemente os hambúrgueres com óleo de oliva.
5
Coloque os hambúrgueres na grelha quente e sele por 2 minutos de cada lado.
6
Reduza o fogo e deixe os hambúrgueres cozinharem lentamente por 10 a 15 minutos.
7
Adicione o queijo colonial sobre os hambúrgueres e cubra a grelha para derreter.
8
Torre os pães de brioche rapidamente na grelha.
9
Monte os hambúrgueres colocando uma fatia de tomate e uma folha de alface sobre cada um.
10
Espalhe uma colher de sopa de chimichurri sobre a carne.
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Adicione uma fatia de bacon defumado em cada hambúrguer.
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Feche os hambúrgueres com a parte superior do pão de brioche.
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Sirva imediatamente, acompanhando com cerveja artesanal de Curitiba.
Materiais Necessários
Grelha de churrasco com tampa
Tigela grande para misturar a carne
Espátula resistente ao calor
Tigela pequena para chimichurri
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 600 kcal kcal
- Proteínas: 40 gg
- Carboidratos: 45 gg
- Gorduras Totais: 30 gg
- Gorduras Saturadas: 12 gg
- Fibras: 3 gg
- Sódio: 800 mgmg
- Ferro: 4 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten (presente no pão)
- Lactose (presente no queijo)
- Ovos (possível presença no pão)
- Soja (possível presença em molhos)
- Alho (presente no tempero)
- Pimenta (presente no tempero)
- Nozes (possível presença em molhos)
- Mostarda (possível presença em molhos)
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Carne de frango moída no lugar de gado para uma opção mais leve
- Pão de milho sem glúten no lugar do brioche para intolerantes a glúten
- Queijo de cabra no lugar do queijo colonial para intolerantes à lactose
- Alface americana no lugar de alface comum para mais crocância
- Tomate cereja em vez de tomate maduro para um sabor mais adocicado
- Chimichurri de ervas frescas em vez de industrializado para mais frescor
- Bacon de peru no lugar de bacon de porco para menos gordura
- Óleo de coco no lugar de óleo de oliva para um toque exótico
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
