Ingredientes
500g de carne moída de picanha
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
4 pães de hambúrguer artesanais
4 fatias de queijo colonial
Folhas de alface crespa
Rodelas de tomate
Chimichurri
Manteiga de ervas para o pão
Carvão vegetal para a brasa
Óleo de girassol para untar a grelha
Paprica defumada a gosto
Modo de Preparo
1
1. Moa a carne de picanha utilizando um moedor com disco médio.
2
2. Tempere a carne moída com sal grosso e pimenta-do-reino.
3
3. Molde a carne em 4 hambúrgueres de aproximadamente 125g cada.
4
4. Pré-aqueça a grelha, utilizando carvão vegetal até atingir uma temperatura de 200°C.
5
5. Unte a grelha com óleo de girassol para evitar que a carne grude.
6
6. Coloque os hambúrgueres na grelha, mantendo uma distância de 10 cm do carvão.
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7. Grelhe cada lado por cerca de 4 minutos para obter um ponto médio.
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8. Nos últimos 2 minutos, coloque uma fatia de queijo colonial sobre cada hambúrguer.
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9. Corte os pães ao meio e passe manteiga de ervas nas partes internas.
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10. Toste os pães na grelha por 1 minuto até ficarem dourados.
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11. Monte os hambúrgueres com alface, tomate e uma colher de chimichurri.
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12. Sirva imediatamente, acompanhado de pão de alho e salada de maionese.
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13. Mantenha o fogo médio durante todo o preparo para garantir uma cocção uniforme.
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14. Use páprica defumada para um toque especial nos hambúrgueres.
15
15. Deixe os hambúrgueres descansarem por 5 minutos antes de servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
