Ingredientes
500g de carne bovina moída de primeira (acém ou fraldinha)
250g de carne suína moída (pernil ou barriga)
100g de queijo canastra ralado
2 cebolas grandes caramelizadas
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de sobremesa de sal grosso
4 pães de hambúrguer artesanais
Manteiga de garrafa para pincelar
Pão de queijo para acompanhamento
Folhas de rúcula frescas
Molho barbecue caseiro
Modo de Preparo
1
Misture as carnes bovina e suína em uma tigela grande até obter uma massa homogênea.
2
Adicione o alho picado, pimenta-do-reino e sal grosso, incorporando bem.
3
Divida a mistura em 4 partes iguais, moldando em formato de hambúrguer.
4
Pré-aqueça a grelha a uma temperatura média de 180°C.
5
Caramelize as cebolas em uma frigideira com um pouco de manteiga até dourar.
6
Grelhe os hambúrgueres por 4-5 minutos de cada lado ou até atingir o ponto desejado.
7
Durante os últimos 2 minutos, adicione o queijo canastra sobre os hambúrgueres para derreter.
8
Pincele os pães com manteiga de garrafa e toste levemente na grelha.
9
Monte o hambúrguer: pão, hambúrguer, queijo, cebola caramelizada e rúcula.
10
Sirva acompanhado de pão de queijo e molho barbecue caseiro.
11
Para um toque especial, adicione fatias de bacon crocante.
12
Deixe os hambúrgueres descansarem por 2 minutos antes de servir.
13
Verifique a suculência pressionando levemente o centro do hambúrguer.
14
Se necessário, ajuste o tempero com sal e pimenta.
15
Sirva com uma salada de rúcula temperada com azeite e limão.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
