Apresentação
Apresente em travessas rústicas com rodelas de limão e ramos de coentro frescos.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de frango a passarinho, disponível em açougues ou supermercados
2 dentes de alho picados, de preferência fresco
1 colher de sopa de coentro picado, encontrado em feiras livres
Suco de 2 limões, de origem local
50 ml de cachaça, use marcas regionais como a Ypióca
Sal a gosto, use sal marinho
Pimenta-do-reino a gosto, moída na hora
Azeite de oliva, extra virgem da marca Gallo
Carvão para churrasqueira, de madeira de eucalipto
1 pimenta-de-cheiro, opcional para um toque picante
Rodelas de limão para servir
Ramos de coentro para decorar
Modo de Preparo
1
Lave o frango em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em um recipiente grande, misture o alho, coentro, suco de limão, cachaça, sal e pimenta.
3
Adicione o frango à marinada e misture bem, garantindo que todos os pedaços estejam cobertos.
4
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
5
Prepare a churrasqueira com carvão, acendendo e deixando queimar até formar brasa.
6
Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Pincele o frango com azeite de oliva para ajudar a dourar.
8
Coloque o frango na grelha em fogo médio alto.
9
Grelhe por 15 minutos de cada lado, até dourar.
10
Use um termômetro para verificar que a parte interna do frango atinja 75°C.
11
Retire e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Decore com rodelas de limão e ramos de coentro.
13
Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua preferência.
Materiais Necessários
Tábua de corte, preferencialmente de madeira
Faca de chef, afiada para cortes precisos
Tigela grande de vidro ou cerâmica para marinada
Colheres medidoras para precisão nos ingredientes
Churrasqueira a carvão, com controle de temperatura
Pinça de aço inoxidável para virar o frango
Termômetro de carne para verificar a temperatura interna
Pincel de silicone para aplicar azeite
Papel alumínio para descanso do frango
Travessa de servir de cerâmica
Papel toalha para secar o frango
Filme plástico para cobrir a marinada
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 32g
- Carboidratos: 2g
- Gorduras Totais: 35g
- Gorduras Saturadas: 8g
- Fibras: 0g
- Sódio: 800mg
- Ferro: 1.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Frango: pode conter traços de outros alérgenos processados na mesma instalação
- Alho: pode causar reações em pessoas com alergia a alho
- Coentro: alérgenos comuns em especiarias
- Cachaça: contém álcool, pode ser alérgeno para alguns
- Azeite de oliva: geralmente seguro, mas pode conter traços de nozes
- Pimenta-do-reino: especiaria que pode causar reações alérgicas
- Limão: cítrico, pode causar reações em pessoas sensíveis
- Sal: atenção para pessoas com restrição de sódio
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Frango: substituir por coxinhas de frango para uma versão menor
- Alho: substituir por alho em pó em caso de falta
- Coentro: substituir por salsinha se preferir
- Cachaça: substituir por vinho branco seco para um sabor diferente
- Suco de limão: substituir por vinagre de maçã
- Azeite de oliva: substituir por óleo de coco para uma versão mais tropical
- Pimenta-do-reino: substituir por pimenta branca
- Carvão: usar carvão de bambu para uma queima mais limpa
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
