Ingredientes
2 kg de frango a passarinho, cortado em pedaços pequenos
5 dentes de alho picados
Suco de 3 limões tahiti
2 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
Ramos de alecrim fresco, a gosto
2 colheres de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de urucum em pó (opcional)
1 colher de chá de pimenta-de-cheiro picada (opcional)
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
Carvão de acácia para grelhar
1 copo de água para borrifar
Modo de Preparo
1
Misture o alho, suco de limão, sal, pimenta, alecrim, coentro e urucum em uma tigela grande.
2
Adicione os pedaços de frango e misture bem para cobrir todos os pedaços com a marinada.
3
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 24 horas.
4
Prepare a churrasqueira com carvão de acácia e acenda até obter uma brasa média.
5
Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Coloque o frango na grelha, começando com a pele virada para baixo.
7
Grelhe por 10 minutos de cada lado, borrifando com água para evitar que queime.
8
Vire os pedaços regularmente, cozinhando por cerca de 30 minutos no total.
9
Utilize um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna do frango atinja 75°C.
10
Retire o frango da grelha e deixe repousar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva com arroz branco e farofa de banana-da-terra.
12
Para um toque especial, finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem.
13
Considere adicionar pimenta-de-cheiro fresca para um sabor adicional.
14
Decore com ramos de alecrim antes de servir.
15
Aprecie com uma cerveja gelada ou caipirinha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
