Ingredientes
1 kg de frango a passarinho, preferencialmente orgânico
5 dentes de alho picados
Suco de 2 limões
1 colher de sopa de sal marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Ramos de alecrim fresco
Coentro pantaneiro a gosto
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de açúcar mascavo
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Carvão de qualidade para churrasqueira
Modo de Preparo
1
Corte o frango em pedaços pequenos, garantindo que todos tenham um tamanho semelhante.
2
Em uma tigela, misture o alho picado, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, azeite, alecrim, coentro, páprica, açúcar mascavo e pimenta dedo-de-moça.
3
Adicione os pedaços de frango à marinada, misturando bem para que fiquem completamente cobertos.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora.
5
Prepare a churrasqueira, utilizando carvão de qualidade e acenda até obter uma brasa média.
6
Coloque os pedaços de frango na grelha, garantindo que não fiquem muito próximos para permitir um cozimento uniforme.
7
Grelhe o frango por aproximadamente 20 minutos, virando ocasionalmente, até ficar dourado e crocante.
8
Durante o processo, pincele o frango com a marinada restante para intensificar o sabor.
9
Verifique o ponto do frango cortando um pedaço para garantir que esteja completamente cozido.
10
Retire o frango da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva o frango em uma tábua de madeira, decorado com ramos de alecrim fresco.
12
Acompanhe com farofa pantaneira e vinagrete.
13
Para um toque extra, sirva com uma cachaça artesanal ou cerveja gelada.
14
Se houver sobras, armazene em um recipiente hermético na geladeira.
15
Reaqueça as sobras na churrasqueira ou no forno para recuperar a crocância.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
