Ingredientes
2 kg de frango inteiro cortado a passarinho (marca Seara ou local)
5 dentes de alho picados
2 limões tahiti (sucos e raspas)
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de sal marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora
2 ramos de alecrim fresco
2 ramos de tomilho fresco
1 colher de chá de pimenta-de-cheiro picada
1 colher de chá de cúrcuma em pó (opcional)
100 g de manteiga de garrafa para finalizar
1 maço de cebolinha picada para decorar
Modo de Preparo
1
Corte o frango em pedaços pequenos, estilo passarinho.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, suco e raspas de limão, azeite, sal, pimenta, alecrim, tomilho e pimenta-de-cheiro.
3
Adicione o frango à marinada, misture bem e cubra com filme plástico. Deixe marinar por pelo menos 4 horas na geladeira.
4
Prepare a churrasqueira Pantaneira com fogo indireto, utilizando lenha de eucalipto para um sabor defumado.
5
Retire o frango da geladeira e deixe descansar à temperatura ambiente por 30 minutos.
6
Coloque os pedaços de frango na grelha, com a pele voltada para baixo, e asse por 20 minutos.
7
Vire os pedaços e continue assando por mais 20 a 25 minutos, até que estejam dourados e cozidos por completo.
8
Nos últimos 5 minutos, pincele manteiga de garrafa sobre o frango para dar brilho e sabor.
9
Retire o frango da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Decore com cebolinha picada e sirva com os acompanhamentos de sua escolha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
