Ingredientes
1 kg de frango a passarinho, preferencialmente orgânico, comprado em açougues locais ou supermercados
5 dentes de alho picados, da marca Alho Nobre
Suco de 2 limões Taiti, disponíveis em feiras livres
50 ml de cachaça artesanal, como a Cachaça Salinas
Sal a gosto, recomenda-se Sal Rosa do Himalaia
Pimenta-do-reino moída na hora, da marca Bombay
1 colher de sopa de páprica doce, da marca Kitano
1 colher de sopa de ervas finas, como orégano e tomilho
Carvão vegetal de eucalipto, encontrado em lojas de churrasco
Óleo vegetal para untar a grelha, como óleo de canola
Modo de Preparo
1
Limpe bem o frango retirando o excesso de pele e gorduras.
2
Em um recipiente grande, misture o alho, suco de limão, cachaça, sal, pimenta, páprica e ervas finas.
3
Adicione o frango à marinada, misturando bem para que todos os pedaços fiquem cobertos.
4
Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas, para uma marinada ideal.
5
Prepare a churrasqueira com carvão vegetal, acendendo-o com antecedência para atingir a temperatura ideal de 200°C.
6
Unte a grelha com óleo vegetal para evitar que o frango grude.
7
Coloque os pedaços de frango na grelha, começando pela parte mais grossa, para garantir uma cocção uniforme.
8
Asse o frango por cerca de 20 minutos de cada lado, até que esteja dourado e crocante.
9
Utilize um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna atingiu 75°C.
10
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir, para que os sucos se acomodem.
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Sirva o frango a passarinho em uma travessa de barro aquecida, para manter o calor.
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Decore com ramos de alecrim fresco e fatias de limão, para um toque de frescor e aroma.
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Acompanhe com arroz branco, feijão tropeiro e uma salada verde.
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Para uma apresentação mais sofisticada, disponha o frango em camadas, intercalando com folhas de alface.
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Aproveite a refeição harmonizando com uma cerveja artesanal de Belo Horizonte, como a Wäls.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
