Ingredientes
1 kg de frango cortado a passarinho (sugestão de marca: Sadia, disponível em supermercados)
5 dentes de alho amassados (frescos ou da marca Kitano)
Suco de 2 limões (limões Taiti ou Siciliano)
Sal a gosto (preferência por Sal Rosa do Himalaia)
Pimenta-do-reino moída a gosto
Óleo de girassol para pincelar (marca Liza)
1 colher de sopa de páprica doce (disponível em mercados e lojas especializadas)
Ervas frescas: alecrim e tomilho (preferíveis frescas, mas secas são substituições aceitáveis)
Carvão de eucalipto (encontrado em lojas de artigos para churrasco)
1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
1 colher de sopa de azeite de oliva (marca Gallo)
Modo de Preparo
1
Corte o frango em pedaços pequenos (a passarinho) e lave bem em água corrente.
2
Prepare a marinada: em uma tigela, misture o alho amassado, suco de limão, sal, pimenta, páprica e ervas frescas.
3
Mergulhe os pedaços de frango na marinada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Prepare a churrasqueira com carvão de eucalipto e aqueça até que as brasas estejam cobertas por uma leve camada de cinzas.
5
Pincele os pedaços de frango com óleo de girassol antes de colocá-los na grelha.
6
Grelhe o frango a uma altura média por cerca de 20 minutos, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
7
Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna, que deve atingir 75°C.
8
Pincele com azeite de oliva nos últimos 5 minutos para dar brilho e sabor.
9
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva em uma travessa de barro para uma apresentação autêntica.
11
Acompanhe com mandioca frita e salada de folhas verdes.
12
Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.
13
Reaqueça as sobras no forno a 180°C por 10 minutos para restaurar a crocância.
14
Evite congelar, pois pode afetar a textura do frango.
15
Se desejar, adicione pimenta calabresa para um toque picante.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
