Ingredientes
1 kg de frango cortado a passarinho, preferencialmente da marca Seara
4 dentes de alho picados finamente
Suco de 2 limões Tahiti
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem, marca Gallo
1 colher de sopa de chimichurri, disponível em supermercados
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto, substituível por pimenta calabresa
Ramos de alecrim fresco, encontrados em feiras livres
100 ml de cerveja pilsen para marinada, opcional
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de páprica doce
Modo de Preparo
1
Corte o frango em pedaços pequenos, mantendo a pele para garantir crocância.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, suco de limão, sal, pimenta, azeite e chimichurri.
3
Adicione os pedaços de frango à marinada, garantindo que todos fiquem bem cobertos, e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Prepare a churrasqueira com carvão e deixe as brasas atingirem uma temperatura média, cerca de 180°C.
5
Coloque os pedaços de frango na grelha, com a pele voltada para baixo inicialmente.
6
Vire os pedaços a cada 5 minutos para garantir um cozimento uniforme e evitar que queimem.
7
Após 20 minutos, adicione os ramos de alecrim sobre o carvão para perfumar.
8
Continue grelhando até que o frango esteja dourado e crocante, totalizando cerca de 40 minutos.
9
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva com fatias de limão ao lado e uma pitada de pimenta dedo-de-moça.
11
Para um toque especial, pincele com mais chimichurri antes de servir.
12
Mantenha a temperatura da churrasqueira constante para evitar que o frango resseque.
13
Caso prefira, adicione 100 ml de cerveja à marinada para um sabor extra.
14
Se notar que o frango está assando muito rápido, mova para uma parte menos quente da grelha.
15
Finalize com uma leve pincelada de azeite para realçar o brilho e sabor.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
